Vybíráme kuchyňský nůž
21.09.2007
Kvalitní kuchyňský nůž je tím nejlepším společníkem každé dobré kuchařky. Vaření s ním je nejen radostí, ale práce jako by sama utíkala od ruky. Proto není divu, že se se svým pomocníkem jen těžko loučíme. Avšak správnou volbou a následnou péčí můžeme docílit toho, že nám vydrží co nejdéle.
Jak poznat kvalitu
Kvalitní kuchařovo nářadí by mělo být vyrobeno především z prvotřídní nerezové oceli, která svou tvrdostí usnadňuje krájení, ale zároveň nesmí ztrácet dostatečnou pružnost, aby nedošlo ke zlomení čepele. Je pochopitelné, že poctivost materiálu se projeví i na jeho váze. Proto pokud je námi vybraný nůž lehký, je nutné se smířit s tím, že dříve či později skončí v odpadkovém koši. Kvalitní nůž poznáme také podle toho, jak je pečlivě vyvážený a zda při uchopení zaručuje dokonalou rovnováhu v ruce. Zanedbatelný však není ani samotný tvar a tloušťka čepele, která by se směrem k rukojeti měla rozšiřovat.
Pokud se nepovažujeme za odborníky, vyplatí se při výběru kvalitního nože vsadit na značku. Výrobky Global - Yoshikin, Wüsthof, Böker, Kyocera či Henkels používají mnozí profesionálové, a tak určitě nezklamou ani nás. Bohužel i zde platí přímá úměra mezi kvalitou a cenou, která se u špičkových kuchyňských nožů může vyšplhat až na několik tisíc korun.
Dřevo nebo plast
Mnozí z nás mají jistě v kuchyni ještě nože našich babiček, které se vyznačovaly dřevěnou rukojetí. Od těch se v dnešní době z ryze praktických a hygienických důvodů upouští, ačkoliv někteří výrobci stále nedají na tento přírodní materiál dopustit. Většinou jej však nahradil plast, který je navíc v místě úchytu tvarován tak, aby nám umožnil pohodlnou práci, při níž naše prsty nebudou narážet na pracovní desku.
Typy nožů
Právě délka a profil čepele nám určuje, na co je daný nůž nejvhodnější. Základem každé kuchyně by tak měl být alespoň jeden nůž s ostřím o délce 20 až 25 centimetrů a jeden menší, s ostřím okolo 15 centimetrů. Pro loupání zeleniny či krájení ovoce je vhodné jej doplnit ještě malým nožíkem, jehož čepel může být pro usnadnění práce mírně zahnutá. Chybět by neměl ani dlouhý nůž s vroubkovanou čepelí, který je ideální na pečivo. Gurmáni pak ocení i speciální nůže na sýry, v jejichž čepeli jsou otvory, zabraňující tomu, aby se k sobě odkrojené plátky nelepily. Vidlice na špičce pak umožňuje jejich snažší servírování.
Údržba
Aby nám nůž dlouho vydržel, je třeba mu věnovat náležitou péči. Ihned po použití se doporučuje jej důkladně očistit a otřít. Mytí v myčce není ideální, přestože jej výrobci nezakazují. Při použití bychom se měli vyhnout krájení na skleněných prkýnkách, na kterých se nůž zbytečně otupuje. Zvlášť kvalitní nože bychom měli ukládat do speciálních dřevěných stojanů, kde nedochází ke vzájemnému kontaktu jejich ostří.
Text: Ing. Kateřina Maňasová
Foto: archiv firmy Wüsthof
Články s podobnou tématikou
Nákup příborů a následná péče o ně
Pomocníci do kuchyně – topinkovače a sendvičovače
Vybíráme kuchyňské váhy
Jak se vaří v římském hrnci
Svátečně prostřený stůl
Úložné prostory v kuchyni
Elektrický kráječ
Bez nožů se v kuchyni neobejdeme
Článek byl zobrazen 12191 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Česká tepelná čerpadla Mach Chameleon s rozsáhlým řízením. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s tradicí 28 let. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Schody na zakázku od českého výrobce
Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.
Další články na téma Kuchyňské vybavení

Odsávaní par
Ne všechny vůně a zápachy, které vznikají při vaření, jsou příjemné, a proto se odsavače par stávají pomalu ale jistě součástí většiny kuchyní. Nabídka na trhu je široká a ne všechny typy jsou vhodné právě do té naší kuchyně.

Drátěný program UVAX - přehledná kuchyň v elegantním designu
Aby byla příprava jídla příjemná, je třeba mít kvalitně vybavenou a přehlednou kuchyň. Každá hospodyňka ale ví, jak je někdy těžké udržet v ní pořádek. Díky drátěnému programu české firmy UVAX, s. r. o. však získá každá vařečka, naběračka, kořenka a další potřeby své místo. Kuchyň bude krásně přehledná a vy budete vždy vědět, kam pro co sáhnout.

Sortér – pomocník při třídění odpadu
Kuchyň lze bez vytáček označit za továrnu na odpadky. Podle statistických údajů každý z nás vyprodukuje ročně až 250 kg odpadu. Kolik asi z tohoto čísla skončí řádně v tříděném odpadu? Třídění a recyklace odpadů je nanejvýš nutná a naštěstí už víme, jak se odpadu z kuchyně zbavit. Na světě je pomocník jménem sortér.

Trendy v kuchyních - modulární kuchyně
Zařizujete kuchyň a záleží vám na tom, aby byla maximálně flexibilní a dala se v případě potřeby přestavět? Nemáte dostatek financí na to, abyste pořídili celou kuchyň najednou? Řešením je modulární kuchyně, jejíž základ vytvoříte i s omezenými finančními prostředky a kterou můžete dokupovat a rozšiřovat postupně.

Zdravé vaření v nádobí s keramickým povrchem
Kvalitní nádobí s keramickým povrchem spojuje výhody nezničitelnosti litinového nebo nerezového nádobí, a přitom se snadno udržuje jako nádobí s teflonovým povrchem. Navíc působí esteticky jak na sporáku, tak i na slavnostně prostřené tabuli.

Špičkové nanogranitové dřezy jsou už dostupné
Antibakteriální stříbrem obohacené a hedvábně hladké kuchyňské dřezy představené v minulých článcích, vyžadující minimální nároky na údržbu, se díky svým vlastnostem stávají hitem v moderních kuchyních. Přestaly být luxusem.

Kam pro kvalitní kuchyňský dřez na internetu?
Kuchyňský dřez je jedna z nejexponovanějších částí kuchyně, bylo řečeno mnohokrát. Je zřejmé, že moderní kuchyňský dřez a jeho okap se stávají plnohodnotnou pracovní plochou s lepšími vlastnostmi než obvyklá pracovní deska. Platí to zejména pro originální německé granitové dřezy.

Nahradí bioplasty klasické plasty?
Plasty jsou nedílnou součástí našeho života a Země je jimi doslova zaplavena. Z toho důvodu bylo potřeba vymyslet materiál, který se svým vzhledem bude běžnému plastu podobat, ale bude vyroben z obnovitelných zdrojů a nebude tak zatěžovat přírodu. Tím materiálem je bioplast, který kromě toho, že se sám rozloží, má ještě spoustu dalších výhod.