Reklama

Kvalitní brousek aneb ostré nože během chvilky

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

20.05.2010

Mít v kuchyni ostrý nůž je základ, to vám dozajista potvrdí nejen každý kuchařský profesionál, ale i každá hospodyňka. Nutno podotknout, že realita však ve většině našich domácností vypadá úplně jinak. A to i přesto, že s tupými noži je řezání i krájení podstatně namáhavější a pracnější, nemluvě o zvýšeném nebezpečí poranění.

Už kvůli tomu byste měli dbát na to, aby vaše nože byly vždy ostré. Možností jak toho docílit máte hned několik.

Správný postup při broušení

Pokud byste chtěli nabrousit nůž jako profesionál, měli byste postupovat ve třech na sebe navazujících krocích. Při prvním se nůž nabrousí hrubým brouskem. Při jeho použití je důležité, abyste vždy brousili stejným počtem tahů z obou stran nože, pod stejným úhlem a   proti ostří vždy po celé délce nože. Takto nabroušený nůž není ještě vhodný k použití. Aby byl je nutné následné přebroušení jemným brouskem. Někteří výrobci se snaží práci při ostření nožů usnadnit a dodávají na trh brousky z jedné strany hrubé a z druhé strany určené pro jemné broušení. Vyrábějí se buď ze syntetických materiálů, které nemění během používání, na rozdíl od přírodních brousků své vlastnosti a jsou cenově dostupné, nebo diamantové, které jsou samozřejmě kvalitnější, ale také podstatně dražší. Pro běžné domácí broušení si vystačíte s těmi syntetickými. Při broušení byste měli brusný kámen pravidelně vlhčit, na syntetické brousky se namísto vody používá třeba stolní olej. Po nabroušení byste měli nůž ještě důkladně vyleštit za pomoci jemné, ale pevné kůže.

Na nože se zoubkatým ostřím budete potřebovat speciální brousek, který je tvarovaný tak, abyste mohli pohodlně nabrousit i ty nejmenší a nejužší části nože.

 
Elektrický brousek Smith's blade Gourmet Compact (890 Kč), Brousek na nože OBH Nordica Chilli (1 250 Kč)

Přijde-li vám tento postup poněkud zdlouhavý, pak můžete klidně a úplně jednoduše použít ocílku. Kus velmi tvrdé oceli nejčastěji kuželovitého nebo čočkovitého tvaru s vrchním jemným vroubkováním. Při práci s ocílkou je nezbytně nutné naučit se správně držet úhel mezi ní a ostřím nože, jaký vyvinout správný tlak i rychlost tahu. Povrch ocílky může být někdy pochromován, nespornou výhodou je její v podstatě nezničitelnost. Pokud se vám jí nějakým způsobem nepovede rozpůlit, pak vám vydrží navždy. Tedy v případě, že nakupujte v kvalitních obchodech. Na tržnicích seženete i ocílky z poměrně měkkého materiálu, do kterého se čepel nože zařízne, namísto, aby se nabrousila.

Chytří pomocníci pro každého

Pro ty, kteří si s ocílkou ani s brouskem v ruce nevěří, je tu naštěstí technika a její vymoženosti. Kvalitní brousky udělají všechnu tu precizní a časově náročnou práci za vás. Pořídit si můžete například elektrický brousek firmy OBH Nordica, kterým nabrousíte nůž během několika málo vteřin. Brusná plocha je keramická s patentovaným systémem broušení, přizpůsobuje se různým šířkám nožů. Je vhodný pro všechny typy nožů kromě těch se zoubkovaným ostřím. Výrobce udává životnost šedesát let. Pořídíte jej za zhruba 1100 korun. Úplně jednoduchý brousek za příznivých tři sta korun koupíte v obchodech od společnosti Tescoma. Je vhodný pro všechny typy nožů kromě těch se zubatým ostřím. Oceníte i možnost zavěšení na kuchyňský drátěný program. Pokud jste podlehli kouzlu keramických nožů, pak právě pro ně je určen brousek Victorinox.   Brousek však lze spolehlivě použít ale i na všechny ostatní typy nožů. Výrobce jej dodává se stojánkem, na který brousek před ostřením umístíte a díky němuž zajistíte správný úhel mezi nožem a brouskem.

 
Stolní bruska na nože F. Dick (2 599 Kč), Profesionální bruska Ozitech Knife Sharpener (859 Kč)

Velmi zajímavým brouskem je docela jistě AnySharp, který využívá pro broušení nožů nejnovější technologie. Nabrousíte s ním pohodlně a hlavně bezpečně úplně všechny typy nožů, včetně těch zoubkatých, nožů na pizzu, použít se dá dokonce i na nože od sekaček na trávu. K dostání je za čtyři sta korun.   

Nože vyžadují péči

Nože můžete brousit tak často jak potřebujete, klidně i několikrát za den. Než se ale pustíte do samotného broušení, nůž vždy důkladně vyčistěte a vysušte. Aby ostří nože vydrželo dlouho a vy jste si tak mohli ušetřit práci s jeho častým broušením, měli byste jej mýt v ruce nikoliv v myčce nádobí, používat na něj jen saponát a houbičku a ihned jej utřít. Ostří nože otupuje totiž dlouhodobé namáčení do horké vody. Důležité je také správné skladování. Každý nůž byste měli uložit samostatně ideálně do dřevěného stojanu, nebo na magnetický pás. Existují také speciální pouzdra na nože, které mají pro každý nůž svou přihrádku. Absolutně nevhodné je skladování všech nožů, které v domácnosti jsou v šuplíku pohromadě.

Připravila: Petra Martišková

Foto: archiv firem

Článek byl zobrazen 18102 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

lucasice | 02.09.2019 21:20:10

U nás brousí nože pouze manžel, já to párkrát vyzkoušela a nedopadlo to moc dobře. Máme nože z nerezové ocely a ty se naštěstí skoro netupí.

Odpovědět

 

Kontextová reklama

Další články na téma Kuchyňské vybavení

Výhody elektrické pečící trouby

Výhody elektrické pečící trouby

Možná, že právě vy rádi pečete, ale dosud vám nikdo nevysvětlil výhody elektrické trouby, a tak se stále trápíte s tou starou plynovou. V následujícím článku se pokusíme objasnit důvody, proč se při nákupu pečící trouby rozhodnout právě pro tu elektrickou.

 
Speciální přístroje do kuchyně pro nejmenší

Speciální přístroje do kuchyně pro nejmenší

Moderní kuchyňští pomocníci umí vykouzlit řadu oblíbených dětských pokrmů a laskomin, ať už se jedná o domácí zmrzlinu, vafle, popcorn nebo čokoládu. Chytré kuchyňské přístroje nové řady spotřebičů pro naše nejmenší budou zajímavé nejen pro maminky s dětmi, ale jistě i pro ostatní členy rodiny.

 
Kupujeme hrnce - sada nebo sólo kusy

Kupujeme hrnce - sada nebo sólo kusy

Nad téměř hamletovským problémem si láme hlavu každá z nás, když potřebuje doplnit nebo plně inovovat svůj kuchyňský inventář. Při rozhodování však hraje roli typ elektrospotřebiče, kvalita nádobí, praktičnost, ale I design a mnohostrannost použití.

 
Špičkové nanogranitové dřezy jsou už dostupné

Špičkové nanogranitové dřezy jsou už dostupné

Antibakteriální stříbrem obohacené a hedvábně hladké kuchyňské dřezy představené v minulých článcích, vyžadující minimální nároky na údržbu, se díky svým vlastnostem stávají hitem v moderních kuchyních. Přestaly být luxusem.

 
Keramické nože váš překvapí svými vlastnostmi

Keramické nože váš překvapí svými vlastnostmi

Představte si nože, které nemusíte brousit dlouhé měsíce, a stále vydrží ostré po i při každodenním používání. Už po celá století je nám keramika dnes a denně nablízku. Díky moderním vyspělým technologiím, které se zrodily v rámci kosmických výzkumů, má však tento materiál tvrdost i trvanlivost mnohokrát větší než ocel.

 
Vaříme v páře

Vaříme v páře

Také vás od vašeho úmyslu přejít na zdravou výživu pokaždé odradí složitost přípravy „zaručeně“ zdravých jídel a ani představa pohanky, tofu a dalších sójových náhražek vás nikterak neláká? Zkuste to jinak. Jezte to, co jste byli zvyklí doposud, jen si jídlo namísto v oleji připravte v páře. Uvidíte, že nic neztratí ze své chuti a vy se přitom neprohřešíte proti zásadám zdravého stravování.

 
Parní trouba - nový způsob vaření

Parní trouba - nový způsob vaření

V posledních několika letech se do značné míry změnil životní styl české populace, který s sebou nese i změnu stravovacích návyků. Jíme více zeleniny, ovoce, bílého masa, celozrnného pečiva a změnily se také technologické postupy přípravy pokrmů - méně smažení a více vaření v páře.

 
Vybíráte kuchyňský robot bez ramene? dTest přináší praktické tipy  i postřehy z aktuálního testu

Vybíráte kuchyňský robot bez ramene? dTest přináší praktické tipy i postřehy z aktuálního testu

Předností kuchyňských robotů bez ramene bývá pestrá nabídka speciálních nástavců. Díky nim pomohou nejen s přípravou těsta, ale i se šleháním, sekáním, mixováním nebo strouháním. Zástupci nezávislé spotřebitelské organizace dTest podrobili důkladným zkouškám 17 modelů a k užitečným tipům na výběr tak přidávají i poznatky o tom, jak si spotřebiče vedly v praxi.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Parní sprchové boxy vyrobené v Česku

Sprchové koupelnové zařízení 2 v 1 parní sprchový box je sprchový kout kombinovaný s parní saunou, která je připravena kdykoliv k použití. Teplota páry je nastavitelná od 25 - 60 °C. Česká výroba, odborná montáž, prodloužená záruka na 5 let.

 

Katalog projektů rodinných domů

Adriana 2.02 - projekt moderního rodinného domu se dvěma sesazenými pultovými střechami o velikosti 4+1 kompaktní dispozice a s obytnou částí v přízemí se dvěma pokoji se společnou koupelnou v podkroví.

 

Okna PREMIUM smart – vsaďte na kvalitu

Ideální pro novostavby i rekonstrukce. Zasklení trojsklem, navíc trojité těsnění za skoro stejnou cenu jako dvojité těsnění. Tepelný prostup celým oknem až 0,75 W/m²K.

 

Zimní thermo přikrývky

Zachumlejte se do lehké a přesto hřejivé zimní thermo přikrývky. Speciální technologie šití umožňuje vyšší udržení tepla při nižší hmotnosti přikrývky. Vyzkoušejte!

 

Reklama

Firmy z oboru

Kuchyňské pracovní desky z kamene

Kamenictví Obelisk nabízí kuchyňské pracovní desky z přírodního a umělého kamene Technistone, slinuté keramiky Laminam, koupelnové desky, schody, parapety a kamenné obklady.

Kvalitní kuchyně plné nápadů

Kuchyňské studio Pelc - moderní i rustikální kuchyně. Kompletní realizace kuchyní od návrhu až po montáž včetně spotřebičů.

Nejčtenější z této rubriky

Tajemství půvabu rustikální kuchyně

Tajemství půvabu rustikální kuchyně

Rustikální je vlastně selský, chcete-li také tradiční nebo klasický. Kde jinde ve svém domově zažíváme chvíle pohody a klidu, než v kuchyni. Tady jsme si jako malí špunti hráli poblíž máminy sukně, později u kuchyňského stolu mastili domácí úkoly a tady voněly ty nejlepší buchty na světě.

 

Nakupujte hrnce a pánve podle varných symbolů

Nakupujte hrnce a pánve podle varných symbolů

Aby pro vás bylo vaření a příprava pokrmů skutečným zážitkem, je třeba mít doma kvalitní nádobí. To musí být nejen krásné a praktické, ale zároveň musí být určeno pro zvolený varný zdroj. Sledováním varných symbolů a piktogramů můžete dnes vařit o něco úsporněji, zdravěji a pohodlněji a hlavně si vybrat to správné nádobí pro varný zdroj, který máte doma.

 

Čištění a náprava poškrábaných CD a DVD nosičů

Čištění a náprava poškrábaných CD a DVD nosičů

Chtěli jste si doma pustit oblíbenou hudbu, nebo si prohlédnout fotky z dovolené, ale zjistili jste, že se dané CD nebo DVD v mechanice nenačítá, nebo jak se říká „skáče“? Zatím není důvod propadat panice, že jsou veškerá data nenávratně ztracena. Existuje totiž několik šikovných pomocníků, kteří nám mohou pomoci problém poškrábaného či špinavého disku vyřešit.

 

Nádobí vhodné do trouby

Nádobí vhodné do trouby

Dobře zvolené nádobí je nezbytné kuchyňské vybavení, bez kterého se při pečení v troubě neobejdete. Koupit to správné nádobí vhodné do trouby není vůbec jednoduché. Nabídka je veliká a každý výrobce se snaží pomocí triků a reklam přesvědčit, že právě jeho nádobí je to pravé ořechové. Přitom třeba ani neví, v jaké troubě pečete.

 

Osvětlení kuchyně a jídelny

Osvětlení kuchyně a jídelny

Zvolit správné osvětlení kuchyně je velmi důležité z hlediska pracovního, ale také uživatelského komfortu. Kuchyň či kuchyňský kout je totiž pracovištěm, kde se vaří, ale zároveň i prostorem, kde se setkáváme s blízkými lidmi. Měla by být proto nejen praktická, ale také útulná. A jistou dávku útulnosti můžeme navodit právě pomocí nejrůznějších světel.

 

Ideální teploty a vlhkost pro spokojené bydlení

Ideální teploty a vlhkost pro spokojené bydlení

V celé řadě našich domácností, především pak v těch panelákových, žijeme již dlouhé roky v přetopených místnostech s relativně malou vlhkostí vzduchu. A to má za následek nejen horší kvalitu vzduchu a s tím spojené zdravotní obtíže, ale také podstatně větší náklady na vytápění. A jaké, že jsou ideální teploty, které budou šetřit naše zdraví i peněženku?

 

Spotřebiče do rustikální kuchyně

Spotřebiče do rustikální kuchyně

Pokud se rádi obklopujete starými věci a okouzlil vás nábytek našich babiček, jsou pro vás rustikální kuchyně jako stvořené. Rustikální neboli selský styl dnes už nenajdete jen na chatách a chalupách, setkáte se s ním i v městských bytech. Aby byl dojem venkova co nejdokonalejší, je třeba vybrat spotřebiče ve stejném stylu, které skvěle doplní kuchyňskou linku.

 

Moderní jídelní židle a stoly – místo pro rodinu

Moderní jídelní židle a stoly – místo pro rodinu

Doby, kdy se jídelna tísnila v koutě kuchyně, jsou minulostí. Moderní jídelna je důležitým spojovacím článkem mezi obytným a kuchyňským prostorem, těžištěm celého bytu – scházíme se v ní k běžnému stolování, ke svátečním příležitostem, při probírání každodenních témat nebo při různých oddychových aktivitách, často je místem příjemného posezení s přáteli. Měla by spojovat kvality obytného i kuchyňského prostoru – být pohodlná a příjemná, zároveň praktická a funkční. Jejímu zařizování bychom proto měli věnovat patřičnou pozornost.

 

Další z této rubriky

Sejdeme se u jídelního stolu

Sejdeme se u jídelního stolu

I když členové rodiny snídají každý v jinou dobu, na oběd jsou většinou ve škole a v práci, u večeře nebo u svátečního oběda společně posedí všichni. I v menších bytech a domácnostech bezdětných dvojic je jídelní stůl užitečným a potřebným kusem nábytku.

 

Kuchyně v retro stylu

Kuchyně v retro stylu

Pod pojmem retro si každý z nás představí něco úplně jiného. Jisté je, že slůvko retro obecně označuje minulá období, avšak tak nějak se ustálilo spojení retro s šedesátými a sedmdesátými lety minulého století. A není divu, vždyť právě v těchto letech došlo k převratným změnám v bydlení a interiérových doplňcích.

 

Příprava domácího espresa

Příprava domácího espresa

Jakým způsobem si doma nejčastěji připravujete kávu? Káva po ránu je obřad, malá radost nebo životní nutnost? Pro každého představuje něco jiného, ale všichni se shodnou na jednom. Pokud má její konzumace splnit očekávání, musí nám chutnat. Proto není od věci zainventovat do vyšší třídy a pořídit si kvalitu.

 

Parní pračka vypere důkladněji, tišeji a s nižšími náklady

Parní pračka vypere důkladněji, tišeji a s nižšími náklady

Parní pračky posouvají technologii praní zase o krok dále. Parní generátor těchto praček mění totiž vodu běžné teploty v páru. Technologie parního praní spočívá v tom, že pára přirozeně uvolňuje vlákna. Umožní tak pracímu prostředku proniknout více do hloubky a odstranit třeba i velmi odolné skvrny. Už si také nemusíte dělat starosti kvůli vysokým účtům za energie.

 

Moderní kuchyně se hodí do novostavby i na chalupu

Moderní kuchyně se hodí do novostavby i na chalupu

Moderní kuchyně jsou charakteristické zejména čistými jednoduchými liniemi, nadčasovým designem a použitými materiály. O moderním stylu kuchyně většinou uvažujeme v souvislosti se zařizováním novostavby, ale vhodně zvolená moderní kuchyně perfektně zapadne i na chalupu nebo do domu na venkově.

 

3 rady, jak uspořádat spíž + 3 věci, které do ní nikdy nedávejte

3 rady, jak uspořádat spíž + 3 věci, které do ní nikdy nedávejte

Co říká špajz o vašem životě – že jste dobře organizovaní, nebo je to trochu chaos? Naučíme vás, jak do spižírny vnést pořádek a systém. Stačí totiž znát pár fíglů a špajz bude v mžiku uspořádaný, praktický a krásně přehledný.

 

Vaření a stolování podle Feng-šuej

Vaření a stolování podle Feng-šuej

Feng-šuej, kromě mnoha jiných věcí, zkoumá a popisuje energetické působení tvarů, barev a materiálů na člověka v prostoru a v čase. Stejný energetický účinek však na nás má strava, připravená našima rukama v kuchyni zařízené podle zákonitostí feng-šuej.

 

Indukční varné desky

Indukční varné desky

Pomalu, ale jistě pronikají indukční varné desky i do českých kuchyní. Své zastánce si získaly nejen pro svou bezpečnost, ale také pro vyšší výkon a významnou úsporu energie. Odpůrci zase naříkají na vysokou pořizovací cenu a omezený výběr varných nádob. Posuďte sami, kdo z nich má pravdu.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

TureckoDovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
TOPlist RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom