Jak vybrat správný hrnec na vaření? Roli hraje materiál i funkce
11.02.2021
Nádobí na vaření obvykle vybíráme s tím, že hledáme praktičnost, funkčnost a také dlouhou životnost. Hrnce jsou základem každé kuchyně, bez nich bychom se obešli asi jen těžko. V každé domácnosti je obvykle sada hrnců o různé velikosti, což je důležité jak z hlediska účelu vaření, tak z hlediska úspory energie. Podle čeho tedy vybrat ideální hrnec na vaření a jaké jsou hlavní výhody a nevýhody jednotlivých materiálů?
Výběr podle materiálu
Materiál je asi jedním z prvních aspektů, na něž by se měl při nákupu hrnců brát zřetel. Každý z nich má své specifické vlastnosti a každému kuchaři zároveň vyhovuje něco jiného. Některé materiály jsou prověřeny generacemi našich babiček, jiné se objevují až v posledních letech. Při výběru hraje roli také velikost hrnců, druh ohřevu, na němž by měly být využity i to, zda je budete chtít použít i do trouby. Ne všechny typy totiž snesou například indukci nebo vyšší teploty v troubě. Jaké jsou vlastnosti jednotlivých typů materiálů a na co si dát pozor?
Nerez
Nerezové hrnce patří k nejoblíbenějším variantám. Jsou tvořeny nerezovou ocelí, která je odolná vůči korozi. Díky tomu je zaručena dlouhá životnost tohoto nádobí. Nerez je specifický svým kovovým vzhledem a ve spojení s hliníkovým dnem skvěle vede teplo (ocel sama o sobě nepatří k nejlépe vodivým).
Hrnec Tescoma s tzv. smart poklicí
Je samozřejmé, že na trhu narazíte na levné varianty i varianty dražší. Kvalitativně se jednotlivé hrnce mohou lišit, záleží na různých příměsí v materiálu, typu skla použité poklice a podobně. Jak tedy poznáte kvalitní nerezový hrnec? Ze spodu by měl mít označení, přičemž nejnižší kvalitu představuje označení 8/0, tu nejvyšší naopak 18/10, 18/14 a podobně.
Další z řady hrnců Tescoma s chytrou poklicí se systémem regulace páry, cezení a chytrý způsob odkládání poklic během vaření.
Vybírejte také nerezové hrnce s kvalitní antiadhezní úpravou, aby se jídlo nepřipalovalo. Jejich výhodou je snadná omyvatelnost a odolnost povrchu, dobrému nerezu by neměly vadit ani kovové nástroje.
Hrnce Tescoma Prezident Stone se speciálním nepřilnavým povrchem
Smalt
Smalt patří k oněm lety prověřeným materiálům i když podle některých názorů už je to v dnešní době přežitek. Jeho pozitivní vlastnosti mu však nikdo ubrat nemůže. Smaltované hrnce mají podobné vlastnosti, jako teflonové. Snesou náhlé změny teplot, nevadí jim ani vyšší teploty, dobře, i když pomaleji, akumulují teplo a dokáží jej dlouho udržet a mají tvrdý povrch odolný i vůči kovovým nástrojům.
Nevýhodou však je, že i přes tvrdost povrchu je smalt relativně křehký, takže se vám může stát, že se při zacházení obouchá. Uvolněné částečky by navíc mohly být škodlivé pro zdraví, a proto se doporučuje používat pouze neporušené hrnce.
Lidé si však na nich chválí jejich vzhledové vlastnosti, smaltované hrnce lze sehnat v různých barevných variacích a často bývají součástí kuchyňské výzdoby.
Smaltované hrnce českého výrobce Belis
Více informací najdete v článku Smaltované nádobí je klasikou, která si své příznivce získává nejen díky nostalgii
Titan
Titanové nádobí se vyznačuje vysokou nepřilnavostí a s tím souvisejícím zdravým vařením. Titan je lehký kov, který se do kuchyňského nádobí dává společně s dalšími prvky, aby bylo dosaženo dokonalých vlastností.
Na kvalitních titanových hrncích můžete vařit i bez tuku, což je jejich velkou předností. Jídlo se vám nebude přichytávat, ani při dlouhodobějším používání.
Kvalitní titanové hrnce jsou ručně vylévány do forem, dno je silné a povrchová úprava mívá několik vrstev. Díky příměsi hliníku je zaručena dobrá tepelná vodivost a celkově dlouhá životnost. Výrobci plnohodnotného titanového nádobí se nebojí nabízet pravdu dlouhé záruční doby. Titan zároveň vydrží vysoké teploty i v troubě a může přijít do myčky. Asi jedinou nevýhodou je vyšší pořizovací cena, která však odpovídá kvalitě.
Titanový hrnec Eta
Teflon
Teflon představuje relativně dobrý poměr mezi cenou a kvalitou. Podobně jako titan patří k vysoce nepřilnavým materiálům, oproti předchozímu typu však není tak odolný a například s kovovými nástroje byste teflonové hrnce brzy zničili. Vadí mu také vyšší teploty a jednou z hlavních nevýhod je to, že při poškození nebo vyšších teplotách může uvolňovat zdraví škodlivé látky.
Příprava jídla je však na teflonu rychlá a s minimálním použitím tuku. Někteří výrobci opatřují hrnce tzv. thermo-spotem, který detekuje ideální teplotu k přípravě jídla. Pokrmy jsou díky tomu dobře připravené a zároveň dojde i k úspoře energie, protože se hrnce zbytečně nenahřívají.
Teflonové hrnce a pánve Tefal
Litina
Litina je podobný případ, jako smalt. Ne tak vlastnostmi, ale spíše lety osvědčených služeb. Litinové nádobí je na rozdíl od předchozích typů relativně těžké, ale o to odolnější. Pevný a silný materiál nezničí prakticky nic, i kdyby vám hrnec například spadl na zem nebo byl vystaven extrémnějším teplotám.
Mezi hlavní výhody patří dobrá akumulace tepla, i když s pomalejším zahříváním. Povrch litiny je trochu hrubší, ale to mu nebrání v dobré nepřilnavosti. Litinu lze použít na všechny typy ploten i do trouby, doporučuje se však o ni trochu pečovat. Zezačátku se doporučuje hrnce občas vytřít olejem nebo na něm vařit, vlastnosti povrchu se pak časem zlepší a olej už pak nebude tolik potřeba.
Nevýhodou je to, že si tyto hrnce nerozumí se saponáty a chemickými čistícími prostředky, a tak je lepší používat jen vodu nebo ekologická čistidla. Povrchu vadí i kovové nástroje a drátěnky.
Mezi další často využívané materiály patří také keramika, měď nebo dokonce sklo. Výše jmenované typy však patří k těm nejoblíbenějším.
Výběr podle funkce
Když pomineme materiálové vlastnosti hrnců, je na řadě další aspekt. Účel a funkce. Hledáte univerzálnost nebo něco specifičtějšího?
Běžné hrnce
Pokud pořizujete klasický hrnec na běžné používání, nejspíš budete kupovat celou sadu. Mít hrnce typu každý pes jiná ves není ani praktické, ani estetické. Ke každému materiálu byste se museli chovat jinak a z toho důvodu je nejjednodušší, když víte, co od toho konkrétního očekávat.
V sadě by měl být vždy základní velký hrnec o větším objemu na vaření omáček, polévek nebo knedlíků, střední hrnec na vaření menšího počtu porcí a menší hrnce například na vaření vajíček a podobně. Díky správně volbě velikosti vůči množství pokrmu ušetříte nezanedbatelné množství energie.
Běžné hrnce by měly mít kvalitní a přilnavé pokličky, ideálně skleněné, abyste mohli kontrolovat přípravu jídla. Automatické by měly být tepelně odizolované rukojeti, výhodou jsou také výlevky na vodu, například i se sítkem, pokud potřebujete scedit například těstoviny, rýži nebo brambory.
Tlakové hrnce
Tlakové hrnce jsou velice praktickým pomocníkem. Výborné vývary, omáčky, dušená jídla, to vše v nich připravíte mnohem rychleji, než v klasických hrncích a výsledná chuť bývá rovněž lepší. Tlakové hrnce se prodávají v různých velikostech a s různými funkcemi a typy zavírání. Základem by měla být kvalitní pojistka. Obvykle bývají k dostání v nerezovém provedení.
Více v článku Jak vybrat tlakový hrnec a jaké jsou jeho hlavní výhody?
Elektrické hrnce
Elektrické hrnce nebo také remosky představují specifické kuchyňské nádobí, které má výhodu v tom, že je můžete použít kdekoliv, kde bude k dispozici elektrická zásuvka. Tyto hrnce jsou podobně jako papiňáky chváleny díky rychlé přípravě, navíc v nich uvaříte zdravě bez tuku. Hrnce mohou být odnímatelné a v případě potřeby je vložíte bez elektrického stojanu například i do trouby.
Speciální hrnce
V dnešní době najdete hrnce prakticky na všechno. Pokud třeba rádi vaříte těstoviny nebo rýži, můžete si pořídit rýžovar, v němž ji připravíte bez chybičky. Konec připáleným dnům nebo tvrdým zrnkům, rýžovar udělá vše za vás. Existuje také mlékovar, zavařovací hrnec, fritovací hrnec nebo různé multifunkční modely.
Jak je vidět, vybrat to pravé není úplně jednoduché. Pokud ale chcete hrnce, které po vás budou moci zdědit děti, nebojte se za ně připlatit.
Autor: Eliška Střelková
Foto: archiv firem
Přečtěte si také
Znáte výhody elektrických přenosných vařičů? Nemusí být jen na chatu!
Vybíráme fritovací hrnec – dá se vůbec smažit zdravě?
Článek byl zobrazen 11126 krát.
Diskuze k článku
Lukáš | 05.05.2020 17:24:44
Super článek plný praktických informací! My máme plynový sporák a používáme na něm už jenom litinu. Předtím jsme měli nerez, ale nedá se to vůbec srovnávat. Koupili jsme si dva kusy z bonio, jeden menší a jeden větší + pánvičku. Hrnce krásně vedou teplo a na smažení v porovnání s teflonovou pánvičkou potřebujeme tak o polovinu méně tuku. Super recepty jsou např. v této knížce: http://www.databazeknih.cz/…adobi-289899
Kontextová reklama
Nábytek ENO - nábytek, postele a sedací soupravy on-line
Internetový obchod nabytek-eno.cz vám nabízí širokou nabídku nábytku sedacího, nábytku do obývacího pokoje, dětského nábytku, ložnicového nábytku, nábytku do kuchyně a jídelny, rustikálního nábytku, kancelářského nábytku a zahradního nábytku. 1200 m2 výstavní a prodejní plochy, vlastní doprava.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Vytvořte si krásnou a moderní koupelnu s vybavením značky ARTTEC – jarní sleva 10 % na vše
Kvalitní koupelnové a relaxační zařízení, nejen pro očistu těla, ale i mysli. již více jak 25 let se zabýváme výrobou a prodejem sanitárního zařízení. Vyrobíme na míru masážní vanu, sprchové dveře do niky i sprchový kout či parní box. Montujeme po celé ČR.Schody na zakázku od českého výrobce
Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.
Další články na téma Kuchyňské vybavení

Sporák nebo trouba a varná deska?
Při rozhodování mezi sporákem a samostatnou troubou a deskou je potřeba zohlednit finanční možnosti, uspořádání kuchyně, styl vaření a také zvyklosti rodiny. Každá z variant má řadu příznivců i odpůrců. Jaké jsou jejich argumenty?

Jak vybrat kuchyňský robot – sledujte materiály, příkon i příslušenství
Kuchyňský robot je velmi užitečný pomocník, zvláště pokud rádi pečete a vaříte. Dobře vybavený robot dokáže nahradit několik kuchyňských spotřebičů a některé dokonce i vařič. Jak tedy vybírat kuchyňského robota, abyste využili všechny jeho funkce? A na jaké další parametry se zaměřit?

Tanec s kuchyňským náčiním
Kuchyňské náčiní v domácnosti patří k nejčastěji používanému nádobíčku při vaření. Naběračky, obracečky, vidličky na maso, kleště, hřebeny na špagety a další pomocníky nakoupíme většinou v obchodech s kuchyňskými potřebami, kde určitě najdeme dostatečně pestrý výběr základních i méně známých kuchyňských pomůcek.

Vybíráme kuchyňský dřez
I přesto, že myčka nádobí je dnes nedílnou součástí všech moderních kuchyní, dřez neztrácí nic na své důležitosti, a zůstává tak v centru pozornosti výrobců i jednotlivých kuchyňských studií. Díky tomu můžeme na trhu vybírat z dřezů různých velikostí, tvarů i materiálů, ze kterých jsou vyrobeny.

Konvice na čaj, které vás naučí milovat přípravu čaje
Době, kdy jsme pili sáčkovaný čaj za pár korun značky některého z obchodních řetězců, již naštěstí odzvonilo. Více a více Čechů vyhledává kvalitu. Z pití čaje a kávy se pozvolna vytvořil každodenní rituál uvolňující tělo i mysl. Použití kvalitních surovin pro přípravu jde ruku v ruce s designovými konvicemi na čaj a pomůckami pro přípravu čaje lahodícími oku.

Trendy v kuchyních - modulární kuchyně
Zařizujete kuchyň a záleží vám na tom, aby byla maximálně flexibilní a dala se v případě potřeby přestavět? Nemáte dostatek financí na to, abyste pořídili celou kuchyň najednou? Řešením je modulární kuchyně, jejíž základ vytvoříte i s omezenými finančními prostředky a kterou můžete dokupovat a rozšiřovat postupně.

Blum – kuchyně v pohybu
Žádné vaření se neobejde bez tvůrčího nepořádku. Ve volné chvilce, třeba mezi mícháním polévky a přípravou dalšího chodu, si chceme trochu uklidit pracovní plochu. Posbíráme nepořádek a narazíme na problém. Máme plné ruce odpadků a musíme řešit, jak zdolat zavřený výsuv pro odpad. Výsledkem jsou špinavé úchytky, odpad popadaný na zem a zaneřáděná kuchyň.

Kuchyňské dřezy z keramiky
Výběrem designu kuchyňské linky zpravidla strávíme spoustu času, samotnému dřezu už však tolik pozornosti nevěnujeme. A je to škoda, neboť právě on je nepřehlédutelnou součástí naší kuchyně a může jí dodat jistý punc originality a nevšednosti. Zapomeňme však tentokrát na nerez a podívejme se na kuchyňské dřezy z keramiky.