Vybíráme fritovací hrnec – dá se vůbec smažit zdravě?
24.11.2019
Přestože je dnes kladen velký důraz na zdravé stravování, je jedním z elektrospotřebičů, který najdeme v mnoha českých domácnostech fritovací hrnec. No řekněte, kdo by odolal křupavým řízkům či zelenině, nebo čerstvým hranolkům? Pokud také rádi čas od času takto zhřešíte, pak jistě i vy fritovací hrnec, lidově friťák, v kuchyni oceníte. Podle čeho vybírat?
Ve fritovacím hrnci si můžeme připravit jakékoliv smažené jídlo, které sice není zrovna nejzdravější, ale sem tam si přeci můžeme takovou lahůdku dopřát. Pokud tedy máte neodolatelnou chuť na smažený sýr, hranolky, řízky, filety, obalovaný květák, nebo také koblihy či plněné taštičky, pusťte se do toho!
Proč nesmažit na pánvi?
Možná si říkáte, že je fritovací hrnec zbytečnost, která jen zabírá místo a že si v případě potřeby usmažíte dané pokrmy jednoduše na pánvi. Jenomže smažení na pánvi mnohem déle trvá a v případě, že chcete připravit jídlo pro větší počet osob, strávíte nad prskajícím olejem spoustu času. Fritovací hrnec proto oceníte právě pro jeho rychlost a pohodlný způsob smažení.
Výhody smažení ve fritovacím hrnci:
- potraviny vyžadují kratší dobu přípravy, než při smažení na pánvi
- potraviny do sebe nenasáknou tolik tuku
- pokrmy jsou křupavé a tento stav si udrží po dlouhou dobu
Na trhu jsou k dostání tři druhy fritovacích hrnců:
Fritéza se skrytým topným tělesem
Jde o nejpoužívanější a nejrozšířenější typ fritovacího hrnce. Uvnitř je hladká fritovací nádoba s nerezovým či teflonovým povrchem, do níž se vkládá drátěný koš s potravinami, které chceme fritovat. Fritéza má uvnitř označení minimální a maximální výšky hladiny oleje. Fritovací hrnec funguje na principu spirály zabudované do dna přístroje, která je řízená termostatem, jež udržuje teplotu tuku tak, aby nedocházelo k jeho přepalování a spálení. Výhodou tohoto typu fritovacího hrnce je, že je skvěle využitý prostor pro fritování. Bohužel fritézu není možné umývat v myčce na nádobí, můžeme v ní umýt pouze koš a víko.
Fritéza s topným tělesem ponořeným v oleji
Tento typ fritovacího hrnce je oblíbený pro svou praktičnost, protože jej lze umývat v myčce na nádobí. Mytí je tak jednoduché a rychlé. Jedinou částí, která omyvatelná není, je samozřejmě oddělitelné topné těleso s elektrickými částmi. Vzhledem k tomu, že je olej u tohoto typu fritéz ohříván přímo, jsou tyto stroje energeticky účinnější. Při fritování přímo pod topnou spirálou vzniká tzv. chladná zóna (cool zone) a teplý olej tak stoupá nahoru. To způsobuje, že se drobky a odlomky z potravin pokud vypadnou mimo fritovací koš nepřipalují a nevzniká tak nepříjemný zápach. Olej tak není nutné měnit příliš často.
Fritéza Philips HD 6161/00 osmaží najednou porci pro celou rodinu! Navíc systém chladné zóny zabraňuje připálení drobků z potravy a umožňuje tak čistší a chutnější smažení.
Rotofritéza
Zajímavým a nejmodernějším typem fritovacích hrnců jsou tzv. rotofritézy – rotační fritovací hrnce, které mají rotující koš a nakloněné dno. Díky tomuto unikátními systému rotujícího koše dochází k velké úspoře oleje spotřebovaného při fritování.
Fitovací hrnec DeLonghi má patentovaný nakloněný otočný košík a ušetří 50% oleje – koš se otáčí a tím je pokrm v malém množství oleje na nezbytně krátkou dobu, pokrm je tak křupavější a méně mastný.
Velikost fritovacího hrnce
Dnes si můžeme vybírat fritovací hrnce různých velikostí, nejčastěji se vyrábějí s obsahem 0,5 litru až po 4 litry oleje. Je tak třeba se zamyslet nad tím, pro kolik osob budeme ve fritéze nejčastěji jídlo připravovat – objem je tak dobré volit podle počtu členů domácnosti. Z hlediska trvanlivosti fritovacího oleje je lepší zvolit fritézu s větším obsahem. Můžeme v ní totiž najednou připravit větší množství potravin, olej tak projde menším počtem smažících cyklů a tudíž i déle vydrží. Pokud tedy budete často připravovat jídlo pro celou rodinu, rozhodně zvolte fritézu s větším objemem. Pro čtyřčlennou rodinu postačí fritéza s objemem 2,5 litru. Samozřejmě je však nutné u těchto objemů počítat s vyšší spotřebou elektrické energie, která je pro zahřátí oleje potřebná a také oleje bude třeba více.
Fritéza Tefal YV960133 ActiFry 2v1 pro zdravější fritování. Fritéza má dolní fritovací nádobu a horní pánev umožňující přípravu celého menu současně.
Zajímavé funkce a výbava
Dnešní moderní fritovací hrnce bývají vybaveny nejrůznějšími chytrými programy a LCD displeji. Naprogramovat můžeme čas i teplotu – jakmile je dosaženo požadované teploty, tak se rozsvítí nebo zhasne kontrolka. Některé modely jsou vybaveny praktickým časovým spínačem, kdy se přístroj po dosažení navoleného času sám vypne, jiným zase nechybí systém pro automatické čištění oleje. Kvalitní fritézy jsou také dobře odizolované, mají dvojitý izolovaný plášť, proto odpadá jakékoliv riziko popálení. Víko hrnce by mělo mít pokud možno mechanické otvírání stisknutím tlačítka, volně položená víka jsou nepraktická, protože se musí odkládat stranou a jsou velice horká. Ideální je, pokud je víko fritovacího hrnce opatřeno skleněným průhledem, přes který můžeme kontrolovat připravovanou potravinu. Povrch vnitřní nádoby by měl být nepřilnavý, aby se na něm nepřipaloval tuk ani jídlo.
Aby byl fritovací hrnec oblíbeným kuchyňským pomocníkem, neměl by mu chybět pachový filtr, který odstraňuje pachy z fritovacího hrnce a zabraňuje jejich úniku do okolí. Pachové filtry jsou buď trvalé (jsou pevnou součástí fritézy), nebo výměnné a dají se pohodlně vyndat. Jejich životnost se pohybuje okolo 90 hodin. Další nezbytností je tukový filtr nacházející se uvnitř fritovací nádoby, jenž filtruje nečistoty v tuku (drobky, kousky strouhanky). Po zanesení se musí vymýt či vyměnit. Během smažení se pára a kapky tuku sráží a zachytávají se do kondenzátoru par pod víkem. Výhodou je také oddělovač potravin pro současné fritování různých jídel. K dalším užitečným součástem fritovacích hrnců patří hubička na vypouštění oleje, protiskluzové nožky, prostor pro uschování elektrického kabelu či naviják přívodního kabelu.
- jpa -
Foto: archiv firem
Další články z rubriky
Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření
Horkovzdušná fritéza – revoluční zdravé fritování
Ve fritovacím hrnci lze smažit i řízky z kapra
Multifunkční hrnec FLAVOUR SAVOUR od britského výrobce Morphy Richards
Jak připravit přepuštěné máslo ghí, nejlepší tuk na pečení a smažení
Článek byl zobrazen 25126 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Tepelná čerpadla Mach – Chameleon Hybrid
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon Hybrid v sobě obsahují i řízení fotovoltaické elektrárny a bateriové úložiště. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.ROOFTEC - profesionální renovace střech
Renovujeme střechy a střešní krytiny všech typů, výrazně prodlužujeme jejich životnost a současně jim navracíme jejich zašlou krásu.Užitečné bakterie probudí vaši zahradu k životu
Našich bakterií se není třeba bát. Jsou důležitou součástí každého kousku živé přírody. Rybochovná i okrasná jezírka s nimi prospívají, udrží v rovnováze povrchové i odpadní vody a oživí i zašlý a namáhaný trávník.Kovové zárubně MONTKOV do bytu? A proč ne!
Kovové zárubně mohou být součástí moderních interiérů v bytech po rekonstrukci, nebo v novostavbách. Nové typy kovových zárubní jsou mnohem kvalitnější než dříve vyráběné ocelové zárubně a mohou konkurovat srovnatelným výrobkům ze dřeva nebo materiálů na bázi dřeva.PROFI TERASY - WPC a dřevěné terasy
TERASU POŘIZUJTE VČAS! Již nyní vybírejte materiál a domluvte si termín realizace. PROFI TERASY Vám nabízí velký výběr WPC i dřevěných teras a poradí s detaily. Navštivte TERASOVÉ CENTRUM PROFI TERASY v Praze, Horních Počernicích. www.profi-terasy.cz.
Další články na téma Bílá technika a domácí spotřebiče

Hody z raclettového grilu
Je tady doba zahradních večírků a posezení s rodinou či přáteli u společného grilování. Chcete-li i letos oslnit své hosty a pohostit je něčím netradičním, máme pro vás výborný tip. Na raclettovém grilu připravíte speciality, kterými nepohrdnou chuťové buňky ani toho nejnáročnějšího gurmána.

Tři trouby v jedné: Hotpoint-Ariston OPEN SPACE
Novinka, kterou představila značka Hotpoint-Ariston na loňském mezinárodním veletrhu kuchyňského vybavení Eurocucina v italském Miláně, dorazila na český trh.

Robotické vysavače uklidí za vás
S robotickými vysavači se jednou pro vždy změní způsob uklízení podlahových ploch v interiérech vašich domovů. Jejich čistící technologie, senzory detekce nečistot a účinné úklidové programy se postarají zcela samostatně o špinavou práci ve vaší domácnosti.

Nepodceňujte pravidelné čištění lednice
Kdypak jste naposledy čistili vaši ledničku? Jen se přiznejte. Možná jste to zvládli v rámci vánočního úklidu, ale možná už si ani nepamatujete, jak je to dávno, co jste tomuto kuchyňskému spotřebiči věnovali trochu pozornosti. A přitom je známo, že právě lednice je největším semeništěm nebezpečných bakterií. Takže hadr do ruky a jde se na to!

Jak si poradit s umístěním pračky a sušičky?
Kdysi jsme ani neuvažovali o tom, že by se dala pračka umístit jinam než do koupelny. Měl ji tam snad každý a bylo to považováno za samozřejmost. Doba ovšem pokročila, v koupelně chceme mít více místa pro sebe a pračka se musí přestěhovat jinam. Možností, kam přemístit pračku a případně i sušičku, je hned několik, zvláště pokud máte větší byt či dům…

Domov oázou zdraví díky čističkám vzduchu
Aby byl váš domov, kde trávíme nejvíce času, OÁZOU ve světě plném alergenů, potřebujete účinnou zbraň. Tou je zaručeně čistička vzduchu – jako například AP2030 od španělského výrobce TAURUS.

Parní čističe zničí bez chemie zažrané nečistoty i bakterie
Chcete mít doma dokonale čisto, zbavit se mastnoty, zašlé špíny, vodního kamene a bakterií? Pokud máte parní čistič, nemusíte běhat s hadrem a kupou čisticích prostředků, aby byl výsledek vašeho snažení trochu poznat. Jak vlastně parní čističe fungují a na co všechno se dají použít?

Jak zatočit s alergeny v každé domácnosti?
Dýchat čistý a zdravý vzduch je důležité nejen pro alergiky. V dnešní době se hodně zaměřujeme na zdravý životní styl. Všichni, kteří se snaží žít zdravě, přemýšlí nad vyváženým jídelníčkem z kvalitních potravin a snaží se mít dostatek pohybu. Často opomíjeným faktem je, že dýcháme vzduch plný smogu, nečistot a alergenů. Přitom dýchání nás udržuje při životě.