Reklama

Jak dobře znáte kuchyňské nože? Naučte se je správně používat i udržovat

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

23.09.2021

Každý, kdo se jen trochu pohybuje v kuchyni, ví, že se bez ostrého nože neobejde. Nože patří mezi to nejzákladnější kuchyňské vybavení, a podle toho bychom si jich měli vážit a důkladně o ně pečovat. Jenže jak a na co se který nůž používá? A které by v kuchyni rozhodně neměly chybět?

Základní rozdělení nožů

Pořádný nůž, to je základ. Téměř veškeré jídlo vyžaduje krájení, a čím ostřejší nůž, tím lepší. Každý z nich je dle svého tvaru i velikosti čepele určen ke specifickým úkonům. Většinou existuje ještě nůž univerzální, který nejspíš budete mít v ruce nejčastěji a pokusíte se s ním uříznout kde co. Ale správný nůž se projeví i tím, jak snadno a s jakým výsledkem se vám bude konkrétní surovina krájet.

Jak se tedy základní nože dělí?

Kuchařský nůž

Prvním typem je kuchařský nůž.Ten se vyznačuje širokou čepelí bez zoubků a také svou tvrdostí. Je určen k pohodlnému krájení tak, aby byl dostatek místa na ruku mezi rukojetí a prkýnkem. Obvykle se používá na krájení zeleniny, ovoce nebo masa a často je považován za onen oblíbený univerzál.

Kuchyňské nože

Vykosťovací nůž

Chybět by vám neměl ani nůž vykosťovací. Jak už název napovídá, tento nůž je určen k vykosťování, tedy k oddělení masa od kosti a k přeřezávání šlach. Má delší, štíhlou a špičatou čepel a je pružný. Zúžená čepel se lépe dostane do prostoru mezi kostí a masem.

Kuchyňské nože

Nůž na pečivo

Nakrájet například rohlík, aniž by se vám pod nožem ohýbal a měl „sežvýkané“ okraje, není jen tak. Pečivo si doslova žádá ten správný nůž, který projede kůrkou tak, aby byl řez přesný a pěkně rovný. Jak takový nůž poznáte? Má dlouhou čepel se výrazně zubatým ostřím a tvarem připomíná cukrářské nože.

Kuchyňské nože

Nůž na zeleninu a ovoce

Ano, i zelenina a ovoce mají svůj speciální nůž. Bývá malý, lehký a snadno se s ním manipuluje. Ostří bývá krátké, se špičkou zahnutou dolu. Tyto nože jsou praktické nejen na krájení, ale také na loupání a vedle větších kolegů jsou v kuchyni velice oblíbené i k jiným drobnějším úkonům. 

Kuchyňské nože

Filetovací nůž

Filetovací nůž není v domácnostech zrovna klasikou, ale jakmile jej jednou vyzkoušíte, jeho praktičnost určitě oceníte. Filetovací nůž se používá jak na ryby, tak na maso a je určen k přesnému a rovnému řezu. Má hladký okraj a velice úzkou, dlouhou a špičatou čepel, která snadno překrojí blány a oddělí maso od rybí páteře. Tento nůž je navíc velice pružný.

Kuchyňské nože

Steakový nůž

Steakový nůž patří k oněm univerzálnějším variantám a dá se použít k vícero příležitostem. Primárně je ale určen jako příborový nůž na steaky. Ostří tohoto nože je ostřejší než u klasického příborového nože a je vybaveno zoubky tak, aby se maso snadno krájelo.

Kuchyňské nože

Kuchyňské nože

Nůž na sýr

Nože na sýr jsou opět trochu speciálnějším náčiním, ale dnes už je lze řadit mezi běžné vybavení kuchyně. Tyto nože jsou specifické v tom, že mívají děravou čepel, aby se sýr na nůž nelepil (ne ve všech případech) a rozdvojenou špičku na napichování sýru. Mají také jemné zoubky a jsou zároveň vhodné i ke krájení uzenin. Pokud rádi pořádáte večírky s degustací vína a občerstvením, tenhle nůž by vám neměl chybět.

Kuchyňské nože

Kuchyňské nože

Sekáček

Tentokrát něco pro milovníky masa. Sekáček už se dá považovat nejen za kuchyňské, ale také řeznické náčiní, které je určeno k porcování větších kusů masa. Jeho specialitou je především přesekávání kostí a chrupavek, s nimiž si hravě poradí.

Kuchyňské nože

Ostatní typy nožů

Kdybychom tu měli vyjmenovávat úplně všechny druhy nožů, byli bychom tu dlouho. Tak některé z nich alespoň zmiňme. Můžete se setkat s noži čínskými či japonskými, s noži cukrářskými, čistícími, špikovacími nebo dokonce plátkovacími. Takové náčiní je ale určené spíše odborníkům nebo těm, pro které je vaření opravdovým koníčkem.

Materiály

Nejen ostrá čepel je základem kvalitního nože. Velký vliv má také materiál. Z čeho se nože vlastně vyrábí? Nejčastěji se jedná o ocel, a to v různých obměnách. Klasikou je nerezová ocel, setkat se ale můžete i s ocelí uhlíkovou, karbonovou nebo damaškovou. Ony speciální varianty se samo sebou odráží i v ceně, ale zároveň také v kvalitě. Ocel mívá různou tvrdost a je odolná vůči korozi (i když některé slitiny mohou po častém styku s vodou vykazovat poškození). Ocelové nože dobře naostříte i v domácích podmínkách klasickou ocílkou.

Další variantou jsou nože z titanu.  Titanové nože se vyznačují velkou odolností a překvapivou lehkostí. Jsou oblíbené díky svému vzhledu, titanové čepele bývají tmavší než ocelové. Problém nastává v ostrosti. Když se titanový nůž ztupí, nabrousit jej není jen tak. Je totiž velice tvrdý a namísto ostré čepele můžete skončit se zničenou ocílkou. Samozřejmě záleží také na konkrétním výrobci. Pokud narazíte na kvalitní kousek, můžete počítat s ostrou čepelí i na deset let.

V domácnostech se hojně používají také nože keramické. Ty zažily před několika lety velký boom a nyní už jsou používány celkem běžně, avšak bez velkých emocí. Keramické nože si získaly oblibu díky tomu, že údajně neničí vitamíny v ovoci a zelenině tak, jako to dělají běžné ocelové nože. Není jisté, zda je tomu tak doopravdy, keramickým nožům se však nedá upřít jejich odolnost, snadnost krájení díky hladkému povrchu i ostrost. Musíte ale vědět, jak na ně. Zároveň se totiž vyznačují svojí křehkostí a pokud na ně budete vyvíjet velký tlak například z boku, mohou se zlomit.

Rukojeti nožů pak bývají nejčastěji tvořeny z plastu, dřeva nebo kovu.

Údržba nožů

O kuchyňské nože je třeba řádně pečovat, aby splnily to, co mají. Existuje několik základních pravidel, jak s těmito nezbytnými pomocníky zacházet.

Mytí

Asi nejzákladnějším pravidlem je způsob mytí. Pokud to jde, vyhýbejte se mytí v myčce a agresivním mycím prostředkům. Mnohdy stačí nůž opláchnout pod tekoucí vlažnou vodou a setřít nečistoty hadříkem s šetrným saponátem. Ideální je nůž poté ihned usušit. Ani odolným materiálům příliš nesvědčí dlouhý pobyt ve vodě.

Podklad

Je třeba dbát také na podklad, na kterém s nožem pracujete. Ideální je klasické dřevěné, plastové nebo silikonové prkénko, tvrdé povrchy mohou nůž otupit.

Ostření

Samozřejmostí je i ostření, ale jak bylo zmíněno výše, velmi záleží na konkrétním materiálu. Většina domácností však používá klasické ocelové nože, které lze naostřit ocílkou nebo speciálním ostřičem na nože. K těmto účelům lze ale využít i odborníky, kteří už si s noži poradí.

Ukládání

Jak správně nože ukládat? V první řadě by se neměly dotýkat ostatních kovových předmětů a mít své vlastní místo, i díky přehlednosti. Oblíbenou klasikou jsou dřevěné stojánky, které jsou k ostří nože šetrné, nebo také magnetické lišty. Pokud chcete mít nože schované v šuplíku, můžete je uložit do speciálního pořadače.

Nůž není otvírák

Nikdy nepoužívejte nože k něčemu, k čemu nejsou určeny. Často totiž slouží jako šroubováky, otvíráky a podobně, což jim rozhodně nesvědčí. U méně kvalitních nožů hrozí zlomení špičky nebo poškození ostří, nože se pak také rychleji otupí. A co víc, ublížit si můžete i vy sami. 

Text: Eliška Střelková

Foto: archiv firem

Článek byl zobrazen 1687 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Kuchyňské vybavení

Zahřejte se kávou a čajem ze stylových rychlovarných konvic

Zahřejte se kávou a čajem ze stylových rychlovarných konvic

Již několik desítek let jsou nezbytnou součástí vybavení našich domácností mimo jiné i rychlovarné konvice. A je to naprosto pochopitelné. Dostaneme-li chuť na voňavou kávu anebo povzbuzující čaj, proč čekat čtvrt hodiny, než voda na plynovém vařič začne pobublávat, když v rychlovarné konvici je uvaření vody otázkou několika vteřin.

 
Topinkovače se vyrábějí už celé jedno století

Topinkovače se vyrábějí už celé jedno století

Toastery neboli topinkovače oslavily nedávno už stoleté výročí. Do našich krajů se sice dostaly teprve před pár lety, těší se však stále větší oblibě, ač v našich obchodech rozhodně nenajdeme tolik typů toastovacích chlebů jako třeba v Americe.

 
Máte pochyby ohledně nezávadnosti  vody? Zkuste filtrační lahve

Máte pochyby ohledně nezávadnosti vody? Zkuste filtrační lahve

Neplaťte už více za balenou vodu! Řešením, jak získat kvalitní, čistou a chutnou vodu přímo z vašeho kohoutku, jsou nejen známé filtrační konvice, ale také nové filtrační lahve. Díky nim si můžete pitnou vodu dopřát kdykoliv a kdekoliv. Šetříte nejen peníze, ale také životní prostředí – přírodě ulevíte o stovky vyhozených PET lahví ročně.

 
Nahradí bioplasty klasické plasty?

Nahradí bioplasty klasické plasty?

Plasty jsou nedílnou součástí našeho života a Země je jimi doslova zaplavena. Z toho důvodu bylo potřeba vymyslet materiál, který se svým vzhledem bude běžnému plastu podobat, ale bude vyroben z obnovitelných zdrojů a nebude tak zatěžovat přírodu. Tím materiálem je bioplast, který kromě toho, že se sám rozloží, má ještě spoustu dalších výhod.

 
Nevíte, co si dát za kuchyňskou linku? Zkuste nejnovější trendy v kuchyňských obkladech

Nevíte, co si dát za kuchyňskou linku? Zkuste nejnovější trendy v kuchyňských obkladech

Češi jsou národem kutilů, a tak není divu, že zkouší vymyslet kde co. Když ale přijde řeč na kuchyň, je většina z nás ve svých volbách poněkud konzervativnější. Kachlíky jsou prostě kachlíky a přes to vlak nejede. Nutno podotknout, že dnešní výběr keramiky není vůbec nudný, a tak jejím nadšencům nemáme nic za zlé. Přes to jsou tu i další materiály, které stojí za to vyzkoušet. Troufnete si?

 
Kvalitní NanoGranitový dřez Schock vám ušetří práci

Kvalitní NanoGranitový dřez Schock vám ušetří práci

Správný výběr tvaru a hlavně materiálu kuchyňského dřezu má zásadní vliv na jeho budoucí praktické využívání, pěkný vzhled. Navíc může do budoucna ušetřit hodně práce při jeho údržbě.

 
Vaření bez par

Vaření bez par

Odsavač par neboli digestoř je v nových kuchyních již naprostou samozřejmostí a nutností. Zbavíme se totiž případného zápachu, vlhkosti i mastných par, které by jinak ulpěly na kuchyňském nábytku.

 
Proč si vybrat kuchyňskou baterii se sprchou?

Proč si vybrat kuchyňskou baterii se sprchou?

Kuchyňská baterie, někdy nazývaná také baterie dřezová, vybavená sprchou je velmi praktická, zvláště pokud máte větší dřez nebo dvojdřez. Vybírat si můžete nejen různé barvy a tvary baterií, ale také různé délky hadic a doplňkové funkce jako je např. volba různých proudů vody.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Přírodní ručně vyráběná mýdla

Mýdla značky BalneoPeat jsou vyráběná z nejkvalitnějších surovin, rašeliny a českých bylin. Jsou skvělá pro citlivou pokožku se sklony k ekzémům, lupence a akné.

 

Polštáře pro zdravý a kvalitní spánek

Kvalitní a správně zvolený polštář je základem zdravého spánku. Máme pro Vás širokou nabídku polštářů z dutého vlákna, zdravotních či anatomických.

 

Matrace Store – vše pro zdravé spaní

Specializovaný eshop na matrace, rošty do postele, chrániče, anatomické polštáře a postele. Odborně poradíme při výběru správné matrace pro Vás. Nyní akce „matrace doprava zdarma“!

 

MASIVNÍ POSTELE A LOŽNICE V RETRO STYLU

Masivní postel z dubu model JESSIE splní nejpřísnější nároky na retro design a moderní funkčnost ložnice z masivního dřeva. Právě díky tomuto materiálu je rám celé postele stabilní.

 

Dětský sedací vak LuLu

Jeden z nejstrašidelnějších modelů z naší kolekce, který je vhodný nejen pro děti jako zábava. Je výborným dárkem a humorným relaxačním vakem pro svoji bezpečnost a také zdroj zábavy pro všechny. Tento model je originální díky svým ústům, kde se mohou Vaši nejmilejší skrýt.

 

Minerální foukaná izolace ABD Izospol

Foukaná minerální vata IZOSPOL Granulát používaná pro tepelnou a zvukovou izolaci je za nejlepší cenu. Izolace foukanou minerální vatou je rychlá a dokonale pokryje celý izolovaný prostor. Vše bez nepořádku v domě.

 

Reklama

Firmy z oboru

Kuchyňské pracovní desky z kamene

Kamenictví Obelisk nabízí kuchyňské pracovní desky z přírodního a umělého kamene Technistone, slinuté keramiky Laminam, koupelnové desky, schody, parapety a kamenné obklady.

Kvalitní kuchyně plné nápadů

Kuchyňské studio Pelc - moderní i rustikální kuchyně. Kompletní realizace kuchyní od návrhu až po montáž včetně spotřebičů.

Nejčtenější z této rubriky

Tajemství půvabu rustikální kuchyně

Tajemství půvabu rustikální kuchyně

Rustikální je vlastně selský, chcete-li také tradiční nebo klasický. Kde jinde ve svém domově zažíváme chvíle pohody a klidu, než v kuchyni. Tady jsme si jako malí špunti hráli poblíž máminy sukně, později u kuchyňského stolu mastili domácí úkoly a tady voněly ty nejlepší buchty na světě.

 

Nakupujte hrnce a pánve podle varných symbolů

Nakupujte hrnce a pánve podle varných symbolů

Aby pro vás bylo vaření a příprava pokrmů skutečným zážitkem, je třeba mít doma kvalitní nádobí. To musí být nejen krásné a praktické, ale zároveň musí být určeno pro zvolený varný zdroj. Sledováním varných symbolů a piktogramů můžete dnes vařit o něco úsporněji, zdravěji a pohodlněji a hlavně si vybrat to správné nádobí pro varný zdroj, který máte doma.

 

Čištění a náprava poškrábaných CD a DVD nosičů

Čištění a náprava poškrábaných CD a DVD nosičů

Chtěli jste si doma pustit oblíbenou hudbu, nebo si prohlédnout fotky z dovolené, ale zjistili jste, že se dané CD nebo DVD v mechanice nenačítá, nebo jak se říká „skáče“? Zatím není důvod propadat panice, že jsou veškerá data nenávratně ztracena. Existuje totiž několik šikovných pomocníků, kteří nám mohou pomoci problém poškrábaného či špinavého disku vyřešit.

 

Nádobí vhodné do trouby

Nádobí vhodné do trouby

Dobře zvolené nádobí je nezbytné kuchyňské vybavení, bez kterého se při pečení v troubě neobejdete. Koupit to správné nádobí vhodné do trouby není vůbec jednoduché. Nabídka je veliká a každý výrobce se snaží pomocí triků a reklam přesvědčit, že právě jeho nádobí je to pravé ořechové. Přitom třeba ani neví, v jaké troubě pečete.

 

Ideální teploty a vlhkost pro spokojené bydlení

Ideální teploty a vlhkost pro spokojené bydlení

V celé řadě našich domácností, především pak v těch panelákových, žijeme již dlouhé roky v přetopených místnostech s relativně malou vlhkostí vzduchu. A to má za následek nejen horší kvalitu vzduchu a s tím spojené zdravotní obtíže, ale také podstatně větší náklady na vytápění. A jaké, že jsou ideální teploty, které budou šetřit naše zdraví i peněženku?

 

Osvětlení kuchyně a jídelny

Osvětlení kuchyně a jídelny

Zvolit správné osvětlení kuchyně je velmi důležité z hlediska pracovního, ale také uživatelského komfortu. Kuchyň či kuchyňský kout je totiž pracovištěm, kde se vaří, ale zároveň i prostorem, kde se setkáváme s blízkými lidmi. Měla by být proto nejen praktická, ale také útulná. A jistou dávku útulnosti můžeme navodit právě pomocí nejrůznějších světel.

 

Spotřebiče do rustikální kuchyně

Spotřebiče do rustikální kuchyně

Pokud se rádi obklopujete starými věci a okouzlil vás nábytek našich babiček, jsou pro vás rustikální kuchyně jako stvořené. Rustikální neboli selský styl dnes už nenajdete jen na chatách a chalupách, setkáte se s ním i v městských bytech. Aby byl dojem venkova co nejdokonalejší, je třeba vybrat spotřebiče ve stejném stylu, které skvěle doplní kuchyňskou linku.

 

Moderní jídelní židle a stoly – místo pro rodinu

Moderní jídelní židle a stoly – místo pro rodinu

Doby, kdy se jídelna tísnila v koutě kuchyně, jsou minulostí. Moderní jídelna je důležitým spojovacím článkem mezi obytným a kuchyňským prostorem, těžištěm celého bytu – scházíme se v ní k běžnému stolování, ke svátečním příležitostem, při probírání každodenních témat nebo při různých oddychových aktivitách, často je místem příjemného posezení s přáteli. Měla by spojovat kvality obytného i kuchyňského prostoru – být pohodlná a příjemná, zároveň praktická a funkční. Jejímu zařizování bychom proto měli věnovat patřičnou pozornost.

 

Další z této rubriky

Elektrický nůž

Elektrický nůž

Však to znáte, takové to domácí pižlání tupým nožem. Ukrojit měkký chleba nebo naporcovat čerstvé maso se rázem stane zápasem kdo s koho. Většinou boj prohrajeme a při troše štěstí se nám podaří dokonce se ani nezranit. Jak to dělají profesionální kuchaři? Ti mají špičkové nože z kvalitní oceli. Nám ulehčí práci elektrický nůž, který si hravě poradí i s nejtvrdší potravinou.

 

Výhody indukce aneb budoucnost studeného vaření

Výhody indukce aneb budoucnost studeného vaření

Když před více než pěti lety výhod indukčního vaření začaly masově využívat světově proslulé restaurace, předpovídalo se, že až klesne jejich cena, zaplaví indukční varné desky kuchyně všech domácností. Cena klesla, žádná záplava se ale nekonala.

 

Vinný sklep v bytě?

Vinný sklep v bytě?

Kvalitní vína jsou dnes samozřejmou součástí našeho stolování. Takové víno si vyžaduje péči – a tu mu dnes můžeme snadno dopřát i doma. Bez ohledu na to, zda bydlíme v rodinném domě se sklepem nebo v cihlovém činžáku, kde do sklepa zatéká či ve vysušeném panelovém domě. Jak na to?

 

Granitové dřezy jsou odolné, snadno se čistí a skvěle vypadají

Granitové dřezy jsou odolné, snadno se čistí a skvěle vypadají

Granitové dřezy začínají pomalu vytlačovat nerez a při zařizování nových moderních kuchyní jednoznačně vedou. Za úspěchem granitových dřezů stojí především jejich funkční vlastnosti a vzhled.

 

Proč si pořídit americkou lednici?

Proč si pořídit americkou lednici?

Americká lednice je svým způsobem kombinovaná lednice s jiným rozložením chladící a mrazící části. Americká lednice nabízí poměrně nadstandardní užitný objem a je vhodná spíše pro větší rodiny s dostatkem místa v kuchyni. Jaké funkce a výhody nabízejí americké lednice a jak mezi nimi vybírat?

 

Malá kuchyň - více přemýšlení

Malá kuchyň - více přemýšlení

Pořekadlo, co je malé, to je milé, platí i o kuchyních. Ani v jejich případě nemusí být malý prostor handicapem. Ovšem za předpokladu, že chybějící metry čtvereční nahradíte skutečně racionálním uspořádáním a vybavením.

 

Vstupujeme do světa prostírání

Vstupujeme do světa prostírání

Prostírání se stalo téměř nezbytným doplňkem jídelního stolu. Chrání jej před znečištěním i poškozením, ale plní i neméně důležitou dekorační funkci. Právě to, jaký druh prostírání zvolíme, dodá našemu stolování tu správnou atmosféru.

 

Výběr myčky nádobí podle programů a funkcí

Výběr myčky nádobí podle programů a funkcí

Každá moderní myčka, i ta nejlevnější, nabízí několik základních programů mytí nádobí. Dražší myčky potom nabízejí další programy a funkce, které zefektivní mytí nádobí, ušetří vodu, energii a zpříjemní její používání. S čím se tedy můžeme aktuálně na trhu myček setkat?

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
TOPlist RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom