Příprava míchaných nápojů se neobejde bez kvalitního barového vybavení
28.12.2018
Také si čas od času v restauraci či baru dopřejete skleničku nějakého míchaného nápoje? Zejména v horkých letních dnech je například takové mojito velmi osvěžující. Abychom si míchané nápoje mohli dopřávat častěji a za levnější peníz, můžeme si je zkusit připravit doma. Jaké barové vybavení budeme pro přípravu drinků potřebovat?
Míchané nápoje máme spojeny především s chvílemi volna, dopřáváme si je nejčastěji na dovolené, při setkání s přáteli, během různých oslav a večírků, ale také třeba jen tak, když si chceme udělat hezký večer a pohodově zakončit náročný den. Dnes už nemusíme za osvěžujícími míchanými nápoji chodit do barů a restaurací, ale můžeme si je vychutnávat klidně z pohodlí domova. K tomu však budeme potřebovat alespoň základní barové vybavení.
Barové vybavení tak dnes najde své uplatnění nejen v profesionální sféře, ale také v našich domácnostech. Pro přípravu chutných osvěžujících drinků se nestačí vybavit jen pestrým výběrem alkoholických a nealkoholických nápojů, ale musíme si pořídit nejrůznější barmanský inventář. Co všechno je tedy potřeba?
Sklo v baru
Tím nejzákladnějším vybavením je samozřejmě sklo. Sklenic budeme potřebovat hned několik typů – každá je totiž určena na jiný druh míchaného nápoje. Určité nápoje již mají zkrátka zažitý tvar sklenky a v jiné si je ani nedovedeme představit. A dát míchaný nápoj do sklenice, která pro něj není určena je skutečné barmanské faux-pas. Pro začátek nám bude stačit jeden druh koktejlových sklenic, tzv. koktejlek, postupem času si můžete pořídit další speciální barové sklo.
Základní barové sklenice:
• Koktejlka – určená k poddávání klasických koktejlů, krémů i nápojů se šumivým vínem.
• Velký tumbler – vysoká sklenka bez nožky určená pro servis dlouhých míchaných nápojů
• Malý tumbler - nízká sklenka bez nožky vhodná pro koktejly typu highball, fizz a collins
• Likérka – sklenka na nožce o obsahu kolem 5cl, vhodná k servírování lihovin a likérů či přípravu tzv. shooters
• Old Fashioned – sklenka nižší než malý tumbler určená pro krátké nápoje, jako je např. whisky
• Flétna – štíhlá sklenka na koktejly a aperitivy s obsahem šumivého vína
• Šampaňská miska – sklenka na nožce ve tvaru misky vhodná na nápoje obsahující větší množství drceného nebo vločkového ledu
• Vinná sklenka – určená především na vína, ale je možno ji využít i na exotické dlouhé nápoje a koktejly s drceným ledem
• Panák – malá sklenička sloužící ke konzumaci nápojů s vysokým podílem alkoholu
• Goblet – koňakovka – sklenice na nožce o objemu 180 až 240 ml
Šejkr
Žádný barman se neobejde bez míchací sklenice nebo šejkru. Obojí je možné zakoupit v různém provedení. Nejpoužívanějším druhem šejkru je tzv. boston, který se skládá ze dvou dílů – míchací sklenice s gumovým kroužkem pro lepší těsnění a nástavce z potravinářské nerezové chromniklové oceli. Někdy však mohou být oba díly kovové. Barový šejkr boston slouží k důkladnému protřepání ingrediencí. Je tak populární mezi profesionály i příležitostnými barmany. Existují také šejkry skládající se ze tří dílů – těla, hlavy, v níž je zabudováno sítko a zátky. Boston tedy nemá pevně zabudované síto jako třídílný šejkr.
Barové sety Blomus a WMF
Zásady použití šejkru:
• všechny části šejkru je třeba předem vychladit – frapovat
• šejkr musí být také před přípravou koktejlu suchý, jinak by sada netěsnila a špatně držela při sobě
• do šejkru nepatří nápoje obsahující oxid siřičitý, jako jsou sekty či sycené limonády
Míchací sklenice a džbány
Některé koktejly není třeba připravovat v šejkru, postačí míchací sklenice o obsahu kolem 50 cl se silnějšími stěnami. Pro namíchání většího množství porcí, nebo když nemáme k dispozici míchací sklenici, je vhodné použít míchací džbán, který se vyrábí ze silnějšího skla. Tvar této nádoby umožňuje pohyb míchací lžicí po celém obvodu džbánu. Je vybaven hubičkou pro snadné nalévání.
Mixér
K přípravě koktejlů se nám bude hodit také elektrický mixér, kterým rozmícháme či úplně rozsekáme potřebné suroviny na výrobu nápoje. Může tak nahradit šejkr, zejména pokud potřebujeme připravit větší počet nápojů. Barový mixér se hodí také pro přípravu mléčných nápojů a koktejlů. Nejčastěji se používají dva druhy - vrtulkový, který je vhodný pro míchání nápojů, jež neobsahují velké kousky ovoce nebo kostky ledu a nožový elektrický mixér, v němž můžeme připravovat nápoje z čerstvého ovoce.
Manipulace s ledem
Správný barman by měl mít vždy při ruce zásobník ledu, v němž má led připraven ve velkých kostkách. Ty se naplní do šejkru a při správném míchání uslyšíme charakteristický zvuk. Zásobníky ledu se vyrábí v různých objemech, nejčastěji z potravinářské nerezové oceli, ale mohou být i z kvalitního potravinářského plastu - ABS. Mohou být dvoustěnné, vybaveny víkem i přenosným uchem. K nabírání ledu nám poslouží lopatka na led, která by svou velikostí měla odpovídat velikosti nádoby na led, aby se s ní dobře nabíralo. Měla by být děrovaná, aby mohla přebytečná voda odtékat. Místo lopatky se často používá i velká lžíce.
Set na výrobu ledu a zmrzliny Blomus a drtič ledu WMF
Někdy je potřeba také led vločkový, který se používá pro míchání v mixéru. K tomu využijeme drtič ledu, díky kterému si z kostek ledu připravíme ledovou tříšť. Možná se bude hodit i kladívko na led, které slouží k oddělování, případně rovněž k drcení kostek ledu, které k sobě přimrzly. Snadnou manipulaci s ledem zajistí také kleště na led, které mají na konci úchopné zuby.
Další používané barmanské nástroje
• Barové sítko – při výrobě míchaných nápojů budeme možná potřebovat také barové sítko, tzv. strainer, který zabrání, aby se led dostal do sklenice.
• Míchací lžička – potřebná je i míchací lžička s mačkátkem, kterým se z citrusů, máty a podobných ingrediencí vymačkávají aromatické látky.
• Barový nůž – jde o nůž s dvojitým rozeklaným hrotem, který slouží rovněž jako vidlička. Je nabroušen až ke špičce, mívá vlnité ostří a umožňuje tak nařezávání plátků ovoce. Zjednodušuje přípravu a krájení přídavného ovoce do nápojů a současně umožňuje jeho napichování.
• Lis na citrusy - používá se především pro citrusové plody a je buď ruční, nebo elektrický
• Odměrky – existují dva druhy odměrek – kovové a skleněné. Kovové se plní až po okraj, zatímco skleněné musí být ocejchované. Vhodné je udělat si zásobu odměrek o různých objemech (např. 2, 4, a 10 cl)
• Stříkací láhev – jde o skleněnou baňku opatřenou korkovou zátkou, která slouží hlavně na dávkování bitterů.
• Krájecí prkénko – praktická pomůcka na krájení ovoce. Vyrábí se nejčastěji z plastu, což umožňuje snazší omývání po použití, někdy bývá vybaveno i protiskluzovými přísavkami.
• Péče o sekt – při manipulaci se sektem se mohou hodit kleště na sekt, kterými snadno vytáhneme korkovou zátku z lahve. Skvělou pomůckou je rovněž uzávěr na sekt, díky kterému je možné uchovat láhev sektu otevřenou po dobu asi 24 hodin tak, že z ní nevyprchá kysličník uhličitý.
• Otvíráky – vhodným barovým vybavením jsou také otvíráky na nejrůznější typy uzávěrů, které mohou být jednoúčelové, nebo v multifunkčním provedení, kdy máme k dispozici několik otvíráků v jednom.
• Barová dekorace – co by to bylo za míchaný drink, kdyby nebyl vybaven brčkem, koktejlovým plastovým míchátkem, napichovátkem či papírovým deštníčkem? Dnes jsou k dostání různé typy napichovátek, brček, ozdobných paraplíček a dalších barových dekorací.
- jpa -
Článek byl zobrazen 14150 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Léto na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme Vám s projektem i Vašimi představami.Jak snížit platby za energie? Izolovat střechu!
Jedním z největších zdrojů úniků tepla v objektech je střecha. Ztráty tvoří až 30%. Sofistikované řešení s více jak 30-ti letou zkušeností nabízejí systémy PUR IZOLACE®. V případě plochých střech je to navíc absolutní hydroizolace. Česká firma, české materiály.BESK - ČESKÝ VÝROBCE BETONOVÉ STŘEŠNÍ KRYTINY
BESK, to je česká betonová střešní taška prvotřídní kvality s dvojnásobným akrylátovým nástřikem. BESK - střecha pro 3 generace.Dřevostavby na klíč - od výběru pozemku po realizaci domu
V LAS dřevostavby věříme, že stavět se má zodpovědně a ekologicky, se vztahem k přírodě a dalším generacím. Proto jsme se zamilovali do dřeva a stavbám z něj se věnujeme víc než deset let.Snížení nákladů za platby energií cestou zateplení
Zateplujete střechu? Správná volba, v pravý čas. Díky Foukané izolaci Climatizeru Plus snížíte náklady za energie až o 35 %. Že už máte staré zateplení? Tak to můžete přefouknu ještě jednou. Ať uspoříte ještě víc!Moduliving - modulární domy a chaty
Modulární domy jsou budoucností výstavby. Stavba je rychlá, přesná a o 30% levnější než klasické stavby. Díky flexibilitě dům poroste s vaší rodinou. A může se s vámi i přestěhovat.
Další články na téma Kuchyňské vybavení

Vybíráme kuchyňský robot – přehled příslušenství
Kuchyňský robot patří mezi nejoblíbenější kuchyňské pomocníky. Pokud jste si zatím vystačili pouze s ručním šlehačem a rádi byste si pořídili konečně pořádného robota, množství příslušenství u některých robotů vás překvapí.

Vánoční pečení a užiteční pomocníci
Adventní sváteční stůl zdobí vánoční cukroví snad po celé Evropě. Hodláte se opět pustit do vánočního pečení? Tradiční pečení se neobejde bez vůně vanilky, skořice nebo perníku, ale taky všech potřebných pomůcek, které vám usnadní práci.

Trendy v kuchyni – varná deska
Slovo sporák již v některých rodinách zcela vymizelo ze slovníku, některým jedincům zní dokonce archaicky a dávají jej do souvislosti se socialistickou uniformitou v kuchyni i jinde. Právem?

Elektrická udírna – snadné a rychlé uzení
Vůni uzeného masa odolá jen málokdo. Dnes už nemusíme složitě hledat prostory ani si vyhrazovat dostatek času na jeho přípravu. K tomu, abychom si mohli pochutnat na dobře vyuzené klobáse, šunce či rybě nám totiž poslouží domácí elektrická udírna, v níž si připravíme jakýkoliv pokrm. Je to snadné, rychlé a výsledek stojí za to!

Dózy na potraviny - uchovávejte potraviny kvalitně a zdravě
Uskladnit potraviny tak, aby vydržely co nejdéle čerstvé a aby byly uchovány bezpečně, bez rizika napadení bakteriemi nebo plísněmi už dnes není nikterak složité. A rovnou můžete zapomenout na plátěné, igelitové nebo papírové pytlíčky či staré použité krabice.

Vybíráme kuchyňské váhy
Historie kuchyňských vah sahá daleko k počátkům lidstva. Již ve starověkém Římě se staly nezbytnou pomůckou při obchodování. Odvažovalo se na nich jak množství zboží, tak zlata a stříbra k vykoupení z otroctví i ze zajetí.

Inspirace pro velikonoční stolování - prohlédněte si fotogalerii
Velikonoce jsou tradičně nejen největším křesťanským svátkem, ale pro mnohé také znamením příchodu jara, probouzení přírody ze zimního spánku a oslavou nového života. Domy, byty i zahrady zdobíme velikonočními dekoracemi, vajíčky, zajíčky, kuřátky, větvičkami a tyto prvky se objevují také na nádobí.

Domácí zmrzlinové království
Zmrzlina - nejoblíbenější pochoutka malých i velkých. Naštěstí ani výrobci kuchyňských pomocníků nezapomněli na naše mlsné chuťové buňky, a tak si dnes můžeme pořídit malý domácí výrobník zmrzliny, který osladí život nám i celé naší rodině.