Jak se vaří v římském hrnci
04.07.2006
Pokud rádi vaříte a přemýšlíte, co vám ještě chybí v kuchyni, pak je to možná takzvaný římský hrnec. Tento kus keramiky se hodí pro všechny majitele kuchyňské trouby, kteří chtějí jíst zdravě, pro ty, co drží redukční dietu nebo chtějí zkrátka jen zkusit vařit trochu jinak než klasicky.
Je také možné, že jste už římský hrnec někdy od někoho dostali nebo koupili, ale nevíte, jak se s ním zachází. To je poměrně častý problém neinformovaných majitelů tohoto kusu nádobí, neboť kvůli tomu, že nevědí, co s ním, leží jim doma v kredenci a práší se na něj. Pokud totiž římský hrnec používáte nesprávně, nebude vám zdaleka sloužit tak, jak má, spíše jídlo pokazí a podruhé se raději vrátíte k tradičnímu pekáči.
Jak tedy na to, abyste byli spokojeni? Římský hrnec je hliněná nádoba, která využívá specifické vlastnosti keramiky, a sice té, že zůstává i po vypálení porézní, to znamená, že nasakuje vodu. Před každým vařením v tomto hrnci je proto nezbytně nutné ponořit jej alespoň na čtvrt hodiny do studené vody (stejný účinek má napuštění obou částí hrnce vodou).
Při vaření pokrmu už potom nemusíte jídlo podlévat, ani jej mastit, neboť se vaří ve vlastní šťávě, respektive v páře, která z nádoby uniká. Tento princip vaření objevili už staří Římané, proto se hliněnému pekáči říká právě římský hrnec. Není to tedy žádný moderní výdobytek, jak byste se mohli domnívat, ale spíše tradiční součást kuchyňského vybavení, která se nyní opět vrací do módy.
Vedle předchozího nasáknutí vodou je při vaření v římském hrnci nutné dodržet několik dalších zásad. Vždy je důležité si uvědomit, že pokud je hrnec studený, naléváme do něj výhradně studenou vodu. Pokud je už zahřátý, přiléváme naopak horkou. Pokud by totiž došlo k teplotnímu šoku, mohla by keramika popraskat. Stejně tak je nutné zvyšovat teplotu v troubě jen zvolna a nemýt hrnec žádnými saponáty ani jinými čistícími prostředky.
K umytí postačí čistá teplá voda a houbička, maximálně trocha soli nebo octa. Skvrny od mastnoty, které se mohou po čase na vnitřní straně hrnce objevit, nejsou na škodu. Výhodou keramiky je, že nenasakuje výpary, takže se vám nemůže stát, že vám zápach z nádoby bude třeba česnekovou pečeni připomínat ještě měsíc pokaždé, když otevřete skříň s nádobím.
V žádném případě není možné používat římský hrnec na plotýnce sporáku nebo v mikrovlnné troubě, hodí se výhradně do trouby. Počítat však musíte s tím, že každý pokrm trvá o téměř půl hodiny déle než při klasickém pečení a vaření. Na druhou stranu se o jídlo během jeho přípravy nemusíte vůbec starat. Není nutné pokrm obracet, míchat, podlévat ani kontrolovat. Prostě jen všechny ingredience naházíte dovnitř, okořeníte a dáte péci. Vaření při nižší teplotě navíc upravuje potraviny mnohem šetrněji, a ty jsou pak mnohem zdravější. Pokrm v hrnci se vám nepřipálí ani nevysuší (pokud jej tedy v troubě nezapomenete na několik dlouhých hodin!) a vzhledem k tomu, že je jídlo zakryté, neznečistí vám jeho výpary vnitřek trouby.
V římském hrnci je možné připravovat rozsáhlou škálu pokrmů - všechny druhy masa od kuřat přes jinou drůbež až po kotlety, zapečené brambory nebo rýži na mnoho způsobů. A někdo v něm peče dokonce i chleba. To vše bez nutnosti přidávat tuk nebo vodu. V neposlední řadě je pak možné uvařenou pochutinu v hrnci také přímo servírovat na stůl, neboť se jedná o estetickou záležitost.
Autor: efa
Články spodobnou tématikou
Vaření bez par
Když nádobí, tak kvalitní
Výhody elektrické pečící trouby
Je libo šálek kávy…
Parní trouba - nový způsob vaření
Firmy z tohoto oboru naleznete v sekcích
Kuchyňské vybavení
Internetové obchody
Článek byl zobrazen 21141 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Česká tepelná čerpadla Mach Chameleon s rozsáhlým řízením. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s tradicí 28 let. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Schody na zakázku od českého výrobce
Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.
Další články na téma Kuchyňské vybavení
Tipy na vánoční dárky pro milovníky čaje a kávy
Také máte v rodině nebo mezi přáteli někoho, kdo nedokáže odolat vůni a hlavně chuti kávy? Kdo si rád připravuje kvalitní čaje z nejvzdálenějších koutů světa? V tom případě máte problém s vánočním dárkem vyřešen. Stačí vybrat nějaký netradiční hrníček, konvičku, kávovar, sadu na přípravu čaje, nebo přímo luxusní čaj či kávu a máte vyhráno.
Blum – krásná a praktická kuchyň
O tom, jak by měla vypadat dokonalá kuchyň má každý trochu jiné představy. Někomu se líbí rustikální styl, jinému moderní hi-tec. Důležité však je, aby kuchyň nejen dobře vypadala, ale byla také co nejvíce praktická a plnila svou funkci. Měla by tedy splňovat tři nejdůležitější aspekty, což je plynulost, prostor a pohyb.
Kam s domácím odpadem aneb kupujeme odpadkový koš
I taková zdánlivá maličkost, jako je odpadkový koš, vyžaduje při nákupu přemýšlení. I on totiž může mít mnoho forem a podob.
Praktické i veselé odkapávače na nádobí
Kdo má rád v kuchyni pořádek a věci na svém místě, určitě ocení takového pomocníka, jako je odkapávač na nádobí. Nejenže je umyté nádobí kam uložit, ale navíc vám odpadává starost s jeho utíráním. Dnes je možné nakoupit odkapávače z nejrůznějších materiálů, jako je nerez, plast a skvělé jsou i odkapávače drátěné.
Domácí kontaktní grily nabízejí zdravější způsob grilování
Kontaktní grily se již staly nepostradatelnou součástí kulinářských sešlostí. Grilovat se v letním období dá ledascos a přitom grilování udělá z každého jídla událost. Nejen během hezkých letních večerů můžete s rodinou či přáteli opékat a pojídat, přičemž kuchařově fantazii se meze nekladou.
Už víte, čím poteče voda do vašeho dřezu?
Nová kuchyňská linka dostává konkrétní podobu a vy stále nejste rozhodnuti, jakou dřezovou baterii si máte vybrat? Pokusíme se vám pomoci rozlousknout dilema, zda raději sáhnout po, v minulosti osvědčeném a dnes velmi působivém, „retro“ kohoutku, nebo vsadit na pohodlí páky.
Hit jménem americká lednice
Zejména v západní Evropě se v posledních letech stala obrovským hitem takzvaná americká lednice. Tento výdobytek zpoza velké louže však pomalu proniká už i na český trh. Víte, o co jde?
3 nejoblíbenější recepty na saláty v roce 2019 – také je doma připravujete?
Zdravá strava je čím dál více propíraným tématem. Zelenina obsahuje velké množství vlákniny, a kromě toho také vitaminů, které jsou pro lidský organismus potřebné. Které saláty jsou vašimi oblíbenými a shodují se s těmi, které si zamilovala většina české populace?
