Extravagantní vakuové kávovary se vracejí do módy
19.02.2012
Po bialetce a french pressu si dnes představíme další z alternativních přístrojů k výrobě kávy. Takzvaný vakuový kávovar je z nich nejméně známý, alespoň u nás. Hodně rozšířen je zejména v Japonsku a v oblibě jej mají také kavárny "třetí vlny" v Kanadě a Spojených státech amerických, které dbají na kvalitu výběrových káv.
Vakuový kávovar, kterému v angličtině přezdívají vacuum pot, vac pot, siphon brewer nebo siphon coffee maker, byl vynalezen roku 1830 panem Loeffem z Berlína. Se sklem a párou se v té době experimentovalo poměrně hodně, ostatně 19. století je nazýváno dodnes stoletím páry. A tak na sebe nenechaly dlouho čekat francouzské a anglické patenty, z nichž nejslavnějším byl zřejmě "francouzský balón" dámy Vassieux z Lyonu.
Důvodem, proč se vakuové kávovary ihned masově nerozšířily, byl zejména problém s nedostatkem kvalitních materiálů, zejména neexistence varného skla a chybějící funkční materiál na filtry. Problémy s materiály se snažil řešit takzvaný Vídeňský kávovar, ale ani tomu se nakonec nepodařilo udělat díru do světa tak velkou, aby se rozšířil do všech domácností. Problém se částečně vyřešil v roce 1915, kdy firma Corning Glass Works vyvinula borosilikátové sklo pyrex, díky němuž se vacuum poty rozšířily. Místo lihových vařičů, které byly do té doby jejich nedílnou součástí, se u nich začal využívat dokonce elektrický proud. Po 2. světové válce však byly vakuové přístroje díky nižší ceně, snadnější přípravě a údržbě převálcovány elektrickými kávovary na překapávanou kávu.
Vaccum poty firmy Bodum - první určený na vaření kávy na sporáku, druhý elektrický
Dnes se "sifonovače" vracejí, v oblibě je mají zejména gurmáni a nadšenci do netradiční přípravy kávy. Semtam je už najdete i v netypických kavárnách. A tak si nyní pojďme popsat, jak fungují. Prinicip je to veskrze jednoduchý až geniální. Do spodní skleněné nádoby nalijeme vodu (někdo dává studenou, jiný rovnou horkou). Do horní nádoby, do níž se pomocí pružiny a háčku upevní filtr (existuje papírový či bavlněný), nasypeme kávu a horní nádobu nasadíme na dolní nádobu. Přístroj postavíme na vařič. Když voda vaří, vytlačuje se nahoru do horní části, kde se smíchá s kávou. Mícháním můžeme pomoci i my. Když nahoru vybublá všechna voda, sundáme přístroj z vařiče, nasadíme ho do držáku a nápoj se vrátí z horní do spodní nádoby. Samozřejmě přes filtr, takže cestou dolů neprosákne ani zrnko kávy.
Jednotlivé části přístroje není podle znalců vhodné mýt v myčce nádobí. Ačkoliv třeba výrobek od firmy Bodum má v popisu, že to lze. Ten je možné v Česku zakoupit například v obchodě Potten & Pannen. Výrobek od firmy Hario, která je zřejmě nejslavnější firmou spojenou s těmito přístroji, můžete zakoupit u nás i přes internet. Příliš rozšířený však prodej v Čechách zatím není.
Ideálním typem kávy pro vakuovou přípravu jsou jednodruhové, čerstvě upražené a čerstvě namleté kávy. Například etiopské či středoamerické. Směsi na presso se příliš nedoporučují. Poměr vody a kávy je potřeba vyzkoušet. Je třeba počítat s tím, že v dolní části zůstane většinou trochu vody, aby nádoba nepraskla, čímž se nápoj naředí. V případě, že je káva hořká, stačí ji namlít více nahrubo a také přidat vodu. Naopak u slabé kávy je lepší namlít jemněji a přidat jí více. Radí se také vyměnit někdy vodu z kohoutku za vodu balenou, i to je na chuti znát. Důležité je však dodržet vždy stejnou dobu filtrace, většinou kolem jedné minuty.
Autor: efa
Foto: archiv firem
Článek byl zobrazen 19665 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!RD Rýmařov nabízí novinku - RD LARGO 110 za zaváděcí cenu
Největší dodavatel montovaných dřevostaveb RD Rýmařov přichází s novinkou LARGO 110 - prvních 20 domů do konce roku 2020 je za zaváděcí cenu!Tepelná čerpadla Mach – Chameleon Hybrid
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon Hybrid v sobě obsahují i řízení fotovoltaické elektrárny a bateriové úložiště. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Umělé květiny FLORUM - zeleň bez starostí
Umělé květiny FLORUM jsou květiny nové generace, které vypadají jako živé, hodí se do interiéru i exteriéru.Bazény Machov - plastové bazény se spolehlivou konstrukcí
Bazény Machov jsou vyrobeny z 8 mm tlustého plastu a díky silné výztuži a oboustranným extruderových svárům vydrží i divoké skákání a nepříznivé vlivy počasí. Záruka 5 až 10 let.
Další články na téma Bílá technika a domácí spotřebiče

Kuchyňský robot – jaký zvolit materiál a jak jej udržovat a čistit?
Rozdíly mezi kuchyňskými roboty nejsou jen ve funkcích a množství příslušenství, ale také v použitých materiálech. Od toho se odvíjí také ceny a životnost robota nebo jednotlivých dílů. S jakými materiály se tedy můžete setkat a čemu dát přednost při výběru? A jak se o robota starat, aby vám sloužil co nejdéle?

Šiju, šiju si kabátek...
Doby, kdy jedinou možností, jak si pořídit něco slušného a elegantního na sebe, znamenalo ušít si to, jsou sice dávno pryč, přesto si šicí stroj v mnohých domácnostech ponechal stále své nezastupitelné místo. V následujících řádcích si nastíníme, na co se při jeho výběru zaměřit.

Chladničky, které rychle vychladí a ještě zničí bakterie
Pokrok, inovace a moderní technologie se nevyhýbají ani domácím spotřebičům, a tak fanoušky technických novinek nepřekvapí, že dnešní chladničky mají, kromě klasických funkcí a úložných prostor, také filtry ničící bakterie, výrobníky ledu, rychlochladící přihrádky, dokovací stanici pro iPod nebo dokonce vestavěnou televizi. Vše s minimální spotřebou energie.

Spotřebiče do rustikální kuchyně
Pokud se rádi obklopujete starými věci a okouzlil vás nábytek našich babiček, jsou pro vás rustikální kuchyně jako stvořené. Rustikální neboli selský styl dnes už nenajdete jen na chatách a chalupách, setkáte se s ním i v městských bytech. Aby byl dojem venkova co nejdokonalejší, je třeba vybrat spotřebiče ve stejném stylu, které skvěle doplní kuchyňskou linku.

Chcete mít tichou a zároveň ochlazenou domácnost? Zkuste bezvrtulový ventilátor
Teď v létě je příjemné osvěžení něčím, bez čeho si nelze představit den. Slunce a teplo k létu patří a venku je třeba si to do sytosti užít, ale mít tropy i v bytě, to už taková pohoda není. Když běžné větrání nestačí, přicházejí na řadu větráky a ventilátory. Jenže je to něco za něco. Běžné větráky sice vzduch ochladí, ale přinášejí s sebou typický hluk. Tomu se lze vyhnout s chytrým spotřebičem, kterým je bezvrtulový ventilátor. Je tichý, nenápadný a zároveň zajistí v bytě příjemný chládek.

Jak na žmolky na svetrech a jiných tkaninách? Pomocí odstraňovače žmolků
Někdy nám radost z nového svetru, halenky či kabátu dlouho nevydrží, protože se nám v určitých místech začnou vytvářet nevzhledné žmolky. Pokud se vám zdá, že se i na vašich oděvech či textilních pokrývkách množí rychlostí blesku, můžete se jich snadno zbavit. V tom vám pomůže speciální odstraňovač žmolků. Oblečení bude zase jako nové!

Vybíráme sporák. Plyn, elektřina nebo kombinace?
Stojíte před úkolem vybrat nový sporák a nevíte si rady? Pak vězte, že na trhu najdete skutečně širokou nabídku a to jak sporáků plynových, elektrických tak i kombinovaných. Výrobci se dnes doslova předhánějí v tom, kdo nabídne lepší produkt v co nejzajímavějším provedení a s těmi nejnovějšími technologiemi.

Čističky a zvlhčovače vzduchu aneb když se doma lépe dýchá
Jak mít doma stále čerstvý vzduch, aby se v něm nejen dobře dýchalo, ale aby na vás zároveň nečíhaly zákeřné viry a bakterie? Pomoci vám mohou čističky a zvlhčovače vzduchu. Každý z těchto spotřebičů slouží trošku jinému účelu, ale oba dva určitě oceníte. Obzvláště teď, kdy trávíme doma více času a slovo vir je tolik skloňované…