Na čerstvé koření a bylinky potřebujeme hmoždíř
26.07.2012
V kuchyni se při přípravě pokrmů neobejdeme bez koření. Pokud tedy chcete používat skutečně čerstvé bylinky a krásně aromatické koření, pořiďte si hmoždíř. Žádnou jinou technikou nedocílíte takové vůně a chuti právě jako pomocí drcení, tlučení a tření v hmoždíři. Hmoždíř by tak měl být neodmyslitelným pomocníkem každé dobré kuchařky či kuchaře.
Hmoždíř tvoří dostatečně hluboká miska se zdrsněným dnem a také palička, kterou se koření, bylinky nebo jiné přísady pomocí síly rukou rozmělní na prášek. Většina hmoždířů se skládá z glazované a neglazované části. Ta část, která není glazovaná na misce i paličce slouží pro lepší účinek drhnutí.
Kde se vzaly hmoždíře
Toto kuchyňské náčiní má svůj původ kdesi ve starověku, tehdy ovšem naši předkové rozmělňovali semena rostlin mezi dvěma kameny. Spodní kámen měl prohlubeň a sloužil jako miska, zatímco druhý musel být vypouklý a drtil semena. Postupem času se kameny začaly opracovávat tak, aby lépe vyhovovaly svému účelu. Nakonec vznikla klasická miska s palicí. Hmoždíře se tak používají již staletí a i naše babičky je používaly k drcení koření, bylinek či obilí.
Ještě trocha historie
Hmoždíře ovšem v minulosti nesloužily jen k tlučení cukru nebo koření, používaly se také v lékárnách. Vyráběly se nejčastěji ze zinku, který se dal velmi dobře povrchově upravovat, a pak také z bronzu. Některé hmoždíře byly na pohled velmi krásné, časté bylo zdobení reliéfy či antickými výjevy. Později se začaly vyrábět hmoždíře z litiny a mosazi. Hmoždíře však měly během první světové války ještě jiné uplatnění. Těm litinovým se říkalo hmoždíře náhražkové, protože je lidé dostávali výměnou za mosazné, z nichž se následně dělaly výstelky do kanónů. Některé staré litinové hmoždíře jsou tak sběratelsky cenné, zejména pak takové, které jsou označeny reliéfem s dělem, nesou nápisy Pro Patria či Aus grosse Zeit. Hmoždíře sloužily také k uzemnění radiopřijímače. Když bylo vynalezeno rádio, bylo potřeba jej řádně uzemnit a lidé to řešili tak, že do země zakopávali hmoždíře, ke kterým vedli drát.
Hmoždíř jako památka na minulost? Nikoliv!
V současnosti se však s hmoždíři již v mnoha moderních domácnostech nesetkáte. Z českých kuchyní se téměř vytratily, protože je nahradily výrobky moderní doby – tedy nejrůznější drtiče, mixéry na koření a podobně. Hmoždíře tak byly odsunuty do pozadí, protože mnozí lidé si už zkrátka odvykli vynakládat vlastní sílu a energii jen proto, aby získali voňavou přísadu do jídla. Každý jde dnes raději do obchodu a koupí si již nadrcené koření v sáčku.
Ale stejně tak, jako je v módě i architektuře „in“ návrat k tradicím a starým věcem, tak i v oblasti kuchyňského náčiní můžeme tento trend pozorovat. Hmoždíře zažívají svůj velký comeback, protože spousta lidí již zjistila, že nic nedokáže vytvořit tak krásnou a postupně se rozvíjející vůni koření právě jako hmoždíř. Pokud jste si tedy mysleli, že hmoždíře patří pouze do kuchyní starých babiček, jste na omylu. Jsou skvělým pomocníkem do kuchyně i v dnešní době.
Hmoždíře EDGE od designové společnosti Sagaform - menší za 465 Kč a větší za 1255 Kč
Hmoždíře současnosti
Hmoždíře se dnes vyrábějí z nejrůznějších materiálů, v různých barvách, tvarech i velikostech. Lidem ale nejde jen o jejich funkčnost, která musí být samozřejmě stoprocentní, ale také o to, aby byly designově propracované a zapadaly do interiéru kuchyně. Jsou tak nejen jedinečnou praktickou pomůckou, ale zároveň i vkusným dekorativním doplňkem.
Hmoždíř Orb od výrobce JOSEPH JOSEPH, 965 Kč
Keramický hmoždíř a palička ze dřeva s keramickou hlavou Emile Henry je možné mýt v myčce, 699 Kč
Hmoždíře mohou být dřevěné, porcelánové, žulové, mramorové, keramické, granitové, nebo nerezové s protiskluzovou úpravou. Vybrat si tak můžete takový, který se vám nejvíce hodí svou barvou či tvarem. Velmi oblíbené jsou v poslední době zejména hmoždíře z vysoce ušlechtilé a odolné keramiky, granitu a mramoru. Své zastánce však najdou i výrobky ze dřeva, nejčastěji se používá dřevo dubů, akácií nebo olivovníků. Setkáte se však také s hmoždíři s bambusovými prvky nejčastěji kombinovanými s keramikou.
Hmoždíř Tescoma PRESIDENT - vynikající pro přípravu tradičního pesta, drceného koření, bylinek, dochucovacích směsí apod. Vyrobeno z masivní přírodní žuly, 499 Kč
Skoro kapesní hmoždíř Tescoma ONLINE, 99 Kč
- jap -
Foto: archiv firem
Článek byl zobrazen 37708 krát.
Diskuze k článku
Mosazný hmoždíř
Shane | 09.02.2022 00:38:31
Vyrábí se ještě někde? Našel jsem jen staré na aukro za dost nestydaté ceny…
Kontextová reklama
Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Domácí vodíková terapie ImunoH2!
Vodíkové terapie pomáhají při respiračních onemocněních, výrazně ulevují od postcovidových potíží, při chronické únavě a poruchách spánku. Vodíkové inhalace si můžete dopřát v klidu svého domova anebo při návštěvě našeho ImunoH2 centra, Praha 9Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Česká tepelná čerpadla Mach Chameleon s rozsáhlým řízením. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s tradicí 28 let. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých místSchody na zakázku od českého výrobce
Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.
Další články na téma Kuchyňské vybavení

Vestavné versus volně stojící lednice
Mohlo by se zdát, že v nových kuchyních je vestavná lednice tzv. jasnou volbou. Ovšem nebývá to vždy pravidlem, protože volně stojící lednice mají i funkce, které ty vestavné nabídnout nemohou a mnohdy jsou designově velmi zdařilé.

Jak správně skladovat základní druhy potravin: Tipy a triky pro čerstvost a kvalitu
Správné skladování potravin je klíčové pro udržení jejich čerstvosti, chuti a nutričních hodnot. Různé druhy potravin vyžadují odlišné podmínky skladování. Podívejme se na nejlepší způsoby, jak uchovávat ovoce, zeleninu, ořechy, vejce, maso, kávu, čaje a další důležité potraviny.

Trendy v kuchyni – varná deska
Slovo sporák již v některých rodinách zcela vymizelo ze slovníku, některým jedincům zní dokonce archaicky a dávají jej do souvislosti se socialistickou uniformitou v kuchyni i jinde. Právem?

Ostrůvkové kuchyně nabízí více úložného prostoru i pracovní plochy
Oblíbeným řešením moderních kuchyní jsou kuchyňské ostrůvky. Pokud vám to prostor dovoluje, můžete tímto praktickým kusem nábytku, který má pestré možnosti využití, vytvořit neotřelé a zajímavé řešení interiéru. Získáte větší pracovní plochu pro přípravu jídla, tolik potřebné úložné prostory a větší komfort. Kuchyň bude nejen funkční, ale i estetická.

Kompostovatelné sáčky, pytle a tašky usnadní třídění bioodpadu
Jestliže doma třídíte odpad a zabýváte se i sběrem bioodpadu, který chcete dále využívat pro kompostování, možná často řešíte problém se zápachem a množstvím poletujících mušek okolo. Tomu můžete zamezit speciálními kompostovacími sáčky. Až je naplníte bioodpadem, jednoduše je celé hodíte do kompostu, kde se kompletně biologicky rozloží.

Vstupujeme do světa prostírání
Prostírání se stalo téměř nezbytným doplňkem jídelního stolu. Chrání jej před znečištěním i poškozením, ale plní i neméně důležitou dekorační funkci. Právě to, jaký druh prostírání zvolíme, dodá našemu stolování tu správnou atmosféru.

Dámy, letos s Velikonocemi jednoduše vypečte!
Velikonoční zvyky v podobě šlehání pomlázkou či barvení vajíček asi nezměníme, ale k jistým příjemným inovacím vám pomoci můžeme… S bolavými partiemi těla se správná hospodyňka tento den holt musí smířit, ovšem se spáleným mazancem, bezhlavým beránkem nebo nedokonalou velikonoční výzdobou rozhodně ne. Přesvědčíme vás, že je možné tento svátek jara zvládnout lépe než dřív!

Nerezové mýdlo pohltí i zápach z česneku
Nejen profesionální kuchaři, ale i běžné hospodyňky jistě vědí, jak je někdy obtížné odstranit z rukou určité pachy potravin, s nimiž přišli během přípravy jídla do kontaktu. Ještě dlouho poté jsou ruce cítit třeba rybinou, cibulí, česnekem nebo aromatickým sýrem. Těchto nežádoucích parfémů je dnes možné se jednoduše zbavit nerezovým mýdlem.