Jak vybrat tlakový hrnec a jaké jsou jeho hlavní výhody?
10.07.2020
Tlakový hrnec není v kuchyních žádným nováčkem. Stále se vyrábějí nové a nové verze, což svědčí o tom, že se jedná o spolehlivého a velice praktického pomocníka, jehož klady oceňuje nejedna hospodyňka či kuchař. Díky specifickému způsobu vaření dokáže tlakový hrnec zvaný také papiňák vykouzlit opravdu silné vývary, lahodné omáčky a další pokrmy v mnohem kratším čase než při běžném vaření. Podle čeho lze vybrat opravdu kvalitní tlakový hrnec a jaké jsou jeho hlavní výhody?
Papiňák nám slouží už po generace – jak vlastně funguje?
Světlo světa spatřil Papinův hrnec už v roce 1679, kdy mu dal vzniknout francouzský vynálezce Denis Papin, po němž hrnec získal své jméno. Fyzik přišel na to, že když dodá vodě vyšší tlak, bod varu přijde rychleji a jídlo se tak rychleji uvaří.
Ve skutečnosti získá voda ještě vyšší teplotu dosahující něco kolem 120 stupňů Celsia, čehož v běžném hrnci nedosáhnete. Jelikož je papiňák vzduchotěsně uzavřen, uvnitř se hromadí i vzniklá pára a díky tomu se zde drží vyšší teploty a jídlo se připravuje výrazně rychleji (uvádí se, že se doba vaření zkracuje až o 2/3.
Tlakový hrnec Tescoma
Hlavní výhody tlakového hrnce
Už zde bylo zmíněno, že se jídlo v tlakovém hrnci připraví značně rychleji než při běžném vaření. Jaké další výhody sebou papiňák přináší?
Úspora energie
Úspora času znamená i významnou úsporu energie. Váš elektrický, plynový či indukční sporák si oproti běžnému vaření značně odpočine, což se výrazně projeví i na účtech za elektřinu.
Chuť
Dalším oblíbeným důvodem pro využívání tlakových hrnců je chuť výsledného pokrmu. Tím, že se z hrnce neodpařuje vzniklá pára, zůstávají všechny chutě a vůně uvnitř a díky rychlejší přípravě si je pokrm lépe uchová na rozdíl od běžného vaření. Například klasické poctivé guláše z papiňáku jsou mnohem chutnější. Papiňák rovněž lépe zachovává žádané nutriční hodnoty jídla.
Konzistence jídla
Podobně jako skvělá chuť je skvělá i konzistence jídel. To platí především o masu, které zůstane pěkně šťavnaté a zároveň se doslova rozpadá na jazyku.
Co se dá v Papinově hrnci vařit?
Tlakový hrnce je vhodný jak pro vaření, tak dušení a má opravdu široké využití. Rozhodně se tak nemusíte bát, že by na něj doma sedal prach.
Tento hrnec je ideální pro přípravu masa, luštěnin, zeleniny a různých příloh, které v něm připravíte během pár minut.
Oblíbená je příprava silných vývarů a jiných polívek, omáčky a guláše nebo různé směsi. Větší papiňáky jsou také skvělé například pro zavařování sklenic s marmeládou, okurkami nebo dalšími pochutinami.
Tlakový hrnec Tescoma
Podle čeho tlakový hrnec vybírat
Na trhu dnes existuje velké množství tlakových hrnců, které se liší jak v menších detailech, tak výraznějších funkcích. Níže najdete několik tipů na to, jak a podle čeho kvalitní tlakový hrnec vybrat, aby dokonale vyhovoval vašim potřebám.
Velikost
Velikost je jednou ze základních vlastností papiňáků, podle nichž by se měl váš výběr řídit. Měli byste vybírat podle toho, kolik členů žije ve vaší domácnosti a jak objemné pokrmy chcete vařit. Ideální velikost hrnce totiž může ušetřit značné množství energie. Záleží také na tipu připravovaných pokrmů. Například kosti na vývar v menším hrnci neuvaříte. Nesmíte rovněž zapomínat na to, že se talkové hrnce smí plnit zhruba jen do dvou třetin svého objemu.
Například dvoučlenná domácnost si vystačí se 4 litrovým hrncem, pro vícečlennou rodinu je ideální volbou hrnec o velikosti 6–8 litrů.
Ideální volbou je kombinace dvou hrnců, abyste efektivně uvařili pro menší počet lidí a zároveň mohli připravit i větší pokrmy, například vepřové koleno, vývar z morkových kostí a podobně.
Tlakové hrnce Orion a Banquet
Materiál
Materiál hrnce hraje samozřejmě také velikou roli. Záleží jak na celkové konstrukci a její schopnosti vést teplo, tak na materiálu dna, které by mělo být především nepřilnavé. Mezi nejoblíbenější a zároveň nejčastější varianty patří nerezová ocel doplněná o plastové komponenty používané na držadla a páky.
Způsob ohřevu
Většina tlakových hrnců je určena na veškeré druhy ohřevu (elektrický sporák, plyn, sklokeramika, indukce), ale mohou se najít i výjimky. Takovou tvoří například elektrický papiňák, který stačí zapojit do zásuvky, aniž byste jej museli pokládat na zdroj tepla.
Funkce
Moderní doba jde stále kupředu a lidé si žádají stále nové a nové vychytávky. Těm se proto nevyhnuly ani tlakové hrnce, které mohou být opatřeny řadou funkcí. Jednou z nich je i bezpečnostní pojistka, kterou by měl mít každý kvalitní hrnec. Ta by měla zabránit tomu, aby došlo například k přetlakování hrnce nebo nedovolí otevřít poklici dříve, než bude v hrnci bezpečný tlak.
Ideální také je, když má hrnec alespoň dva ventily pro vypouštění páry – jeden pro běžný režim hrnce, druhý bezpečnostní.
Některé modely jsou navíc vybaveny praktickým časovačem nebo možností nastavit tlak uvnitř. Díky tomu lze hrnec využít jak k vaření za vysokého tlaku, tak například k dušení s nízkým nebo žádným tlakem.
Způsob zavírání
U papiňáků existují dva základní typy zavírání, a to pákový a bajonetový. Pákové zavírání je osvědčenou klasikou s tím, že se dá otevřít i jednou rukou.
Bajonetové zavírání má naopak jednoduchý uzávěr pouhým otočením a zacvaknutím, k otevření však budete potřebovat obě ruce.
Může být papiňák nebezpečný?
Určitě už jste slyšeli ty hororové příběhy, kdy někomu bouchl papiňák a v nejlepším případě to skončilo jen omáčkou po celé kuchyni.
Tlakové hrnce sice mohou ukrývat určitou míru nebezpečí, ovšem u moderních variant je to téměř nemožné. Základem je plnit hrnec jen po určenou rysku a vybrat takový, který má kvalitní pojistky.
Ty jsou však dnes přítomny na všech variantách, a tak se není třeba ničeho obávat.
Autor: Eliška Střelková
Související články
Domácí meruňková marmeláda snadno a rychle
Jak vybrat správný hrnec na vaření? Roli hraje materiál i funkce
Je FRITOVÁNÍ aktuální i dnes? S hrncem Taurus Professional Air určitě!
Článek byl zobrazen 14697 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.
Další články na téma Kuchyňské vybavení
Materiály kuchyňských pracovních desek
Při výběru kuchyňských pracovních desek se můžeme setkat hned s několika materiály, které se samozřejmě liší nejen vzhledem a cenou, ale hlavně užitnými vlastnostmi, kvalitou, životnost a způsobem údržby.
Vaření v mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba je skvělým pomocníkem každé moderní kuchyně. Spousta lidí ji používá k ohřevu nebo rozmrazování potravin, dnešní mikrovlnky toho však umí mnohem více. Multifunkční mikrovlnné trouby je možné využívat na vaření, pečení, dušení či grilování. Příprava jídla tak bude časově méně náročná než na sporáku a výsledek přitom stejně chutný.
Užitečné maličkosti v kuchyni
Zařizování kuchyně, to není pouze výběr barvy dvířek a tvarů úchytek. Mnohdy jsou užitečné maličkosti, které se ukrývají uvnitř skřínek, důležitější než design kuchyně. Právě od těchto maličkostí a detailů se odvíjí také výsledná cena kuchyně.
Spotřebiče do rustikální kuchyně
Pokud se rádi obklopujete starými věci a okouzlil vás nábytek našich babiček, jsou pro vás rustikální kuchyně jako stvořené. Rustikální neboli selský styl dnes už nenajdete jen na chatách a chalupách, setkáte se s ním i v městských bytech. Aby byl dojem venkova co nejdokonalejší, je třeba vybrat spotřebiče ve stejném stylu, které skvěle doplní kuchyňskou linku.
Kuchyňský robot versus ruční šlehač, mixér a další přístroje
Základní funkce každého kuchyňského robota jsou velmi podobné ručnímu šlehači, ovšem s řadou výhod a dalších funkcí. V čem jsou kuchyňské roboty o tolik lepší, že se vyplatí do nich investovat tisíce korun?
Termosky a termohrnky využijeme na cestách i při podzimním posezení na terase
V chladnějším období s sebou na výlety často vozíme termosky, díky kterým si můžeme dopřát hřejivý nápoj i po několika hodinách. Pokud byste však chtěli popíjet teplou kávu nebo čaj i při cestě do práce, pořiďte si praktický termohrnek. Doma zase jistě využijete termokonvici, která je nejen funkčním, ale také líbivým doplňkem domácnosti.
Kam s domácím odpadem aneb kupujeme odpadkový koš
I taková zdánlivá maličkost, jako je odpadkový koš, vyžaduje při nákupu přemýšlení. I on totiž může mít mnoho forem a podob.
Tipy na vánoční dárky pro milovníky vaření a stolování
Jelikož dobrých tipů na vánoční dárky není nikdy dost, přinášíme vám inspiraci ze světa vaření a stolování. Pokud některý z vašich blízkých patří k milovníkům dobrého jídla, zakládá si na pěkně prostřeném stole a kvalitním nádobí, možná mu zde vyberete vhodný dárek pod stromeček.