Extravagantní vakuové kávovary se vracejí do módy
19.02.2012
Po bialetce a french pressu si dnes představíme další z alternativních přístrojů k výrobě kávy. Takzvaný vakuový kávovar je z nich nejméně známý, alespoň u nás. Hodně rozšířen je zejména v Japonsku a v oblibě jej mají také kavárny "třetí vlny" v Kanadě a Spojených státech amerických, které dbají na kvalitu výběrových káv.
Vakuový kávovar, kterému v angličtině přezdívají vacuum pot, vac pot, siphon brewer nebo siphon coffee maker, byl vynalezen roku 1830 panem Loeffem z Berlína. Se sklem a párou se v té době experimentovalo poměrně hodně, ostatně 19. století je nazýváno dodnes stoletím páry. A tak na sebe nenechaly dlouho čekat francouzské a anglické patenty, z nichž nejslavnějším byl zřejmě "francouzský balón" dámy Vassieux z Lyonu.
Důvodem, proč se vakuové kávovary ihned masově nerozšířily, byl zejména problém s nedostatkem kvalitních materiálů, zejména neexistence varného skla a chybějící funkční materiál na filtry. Problémy s materiály se snažil řešit takzvaný Vídeňský kávovar, ale ani tomu se nakonec nepodařilo udělat díru do světa tak velkou, aby se rozšířil do všech domácností. Problém se částečně vyřešil v roce 1915, kdy firma Corning Glass Works vyvinula borosilikátové sklo pyrex, díky němuž se vacuum poty rozšířily. Místo lihových vařičů, které byly do té doby jejich nedílnou součástí, se u nich začal využívat dokonce elektrický proud. Po 2. světové válce však byly vakuové přístroje díky nižší ceně, snadnější přípravě a údržbě převálcovány elektrickými kávovary na překapávanou kávu.
Vaccum poty firmy Bodum - první určený na vaření kávy na sporáku, druhý elektrický
Dnes se "sifonovače" vracejí, v oblibě je mají zejména gurmáni a nadšenci do netradiční přípravy kávy. Semtam je už najdete i v netypických kavárnách. A tak si nyní pojďme popsat, jak fungují. Prinicip je to veskrze jednoduchý až geniální. Do spodní skleněné nádoby nalijeme vodu (někdo dává studenou, jiný rovnou horkou). Do horní nádoby, do níž se pomocí pružiny a háčku upevní filtr (existuje papírový či bavlněný), nasypeme kávu a horní nádobu nasadíme na dolní nádobu. Přístroj postavíme na vařič. Když voda vaří, vytlačuje se nahoru do horní části, kde se smíchá s kávou. Mícháním můžeme pomoci i my. Když nahoru vybublá všechna voda, sundáme přístroj z vařiče, nasadíme ho do držáku a nápoj se vrátí z horní do spodní nádoby. Samozřejmě přes filtr, takže cestou dolů neprosákne ani zrnko kávy.
Jednotlivé části přístroje není podle znalců vhodné mýt v myčce nádobí. Ačkoliv třeba výrobek od firmy Bodum má v popisu, že to lze. Ten je možné v Česku zakoupit například v obchodě Potten & Pannen. Výrobek od firmy Hario, která je zřejmě nejslavnější firmou spojenou s těmito přístroji, můžete zakoupit u nás i přes internet. Příliš rozšířený však prodej v Čechách zatím není.
Ideálním typem kávy pro vakuovou přípravu jsou jednodruhové, čerstvě upražené a čerstvě namleté kávy. Například etiopské či středoamerické. Směsi na presso se příliš nedoporučují. Poměr vody a kávy je potřeba vyzkoušet. Je třeba počítat s tím, že v dolní části zůstane většinou trochu vody, aby nádoba nepraskla, čímž se nápoj naředí. V případě, že je káva hořká, stačí ji namlít více nahrubo a také přidat vodu. Naopak u slabé kávy je lepší namlít jemněji a přidat jí více. Radí se také vyměnit někdy vodu z kohoutku za vodu balenou, i to je na chuti znát. Důležité je však dodržet vždy stejnou dobu filtrace, většinou kolem jedné minuty.
Autor: efa
Foto: archiv firem
Článek byl zobrazen 28480 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých místDomácí vodíková terapie ImunoH2!
Vodíkové terapie pomáhají při respiračních onemocněních, výrazně ulevují od postcovidových potíží, při chronické únavě a poruchách spánku. Vodíkové inhalace si můžete dopřát v klidu svého domova anebo při návštěvě našeho ImunoH2 centra, Praha 9Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Česká tepelná čerpadla Mach Chameleon s rozsáhlým řízením. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s tradicí 28 let. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Schody na zakázku od českého výrobce
Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.
Další články na téma Bílá technika a domácí spotřebiče
Inteligentní parní hrnce a zdravé vaření
Tepelná úprava pokrmů pomocí páry je jedním z nejzdravějších a nejšetrnějších způsobů přípravy jídel. Zdravé vaření v páře umožňují parní hrnce, které fungují na principu horkovzdušné trouby. Nejenže si díky nim potraviny udrží svou přirozenou chuť, ale také veškeré vitamíny a minerály. Hrnce jsou praktické, úsporné a hodí se do jakékoliv domácnosti.
Pračky, které zvládnou i 17 kg prádla
Standardní výbava pračky, její funkce i množství prádla se neustále zdokonalují a posouvají. To, co dříve bylo nadstandardem, je dnes naprostým základem. A platí to i pro množství prádla, které pračka zvládne vybrat. Většina praček na trhu vypere 6-7 kg suchého prádla, ovšem některé pračky LG zvládnou i 17 kg.
Čištění a náprava poškrábaných CD a DVD nosičů
Chtěli jste si doma pustit oblíbenou hudbu, nebo si prohlédnout fotky z dovolené, ale zjistili jste, že se dané CD nebo DVD v mechanice nenačítá, nebo jak se říká „skáče“? Zatím není důvod propadat panice, že jsou veškerá data nenávratně ztracena. Existuje totiž několik šikovných pomocníků, kteří nám mohou pomoci problém poškrábaného či špinavého disku vyřešit.
Na co se zaměřit při výběru kombinované lednice? Sledujte spotřebu, vybavení i hlučnost
Při nákupu kombinované lednice je dobré dát si pozor na některá úskalí a sledovat a porovnávat klíčové parametry lednic jako je spotřeba, hlučnost, objem nebo vnitřní uspořádání a užitečné funkce a vychytávky. Výrobci používají pro některé funkce také speciální výrazy, ve kterých není jednoduché se zorientovat.
Nesnášíte žehlení? Pořiďte si sušičku!
Máte malou koupelnu? Nevlastníte balkon? Neradi žehlíte? Pokud odpovíte alespoň na jednu z těchto otázek kladně, pak je právě pro vás ideálním domácím pomocníkem sušička prádla.
Lednice z bazaru, použitá nebo zánovní se zárukou?
Koupit si ne úplně novou lednici neznamená, že ji musíte pořizovat na inzerát bez jakýchkoliv záruk. Obchody dnes nabízejí zánovní, použité nebo jen rozbalené zboží se zárukou 12 – 24 měsíců dle konkrétního zboží. Jaké jsou výhody takového nákupu a na co si dát pozor?
Vestavné myčky nádobí versus volně stojící – podle čeho se rozhodnout?
Většina majitelů nových kuchyní volí vestavnou myčku nádobí a počítá se s ní již při plánování kuchyně. Jsou ale situace, kdy vestavná myčka nemusí být tím nejlepším řešením a naopak se vám bude lépe hodit myčka volně stojící? Na co všechno byste měli při rozhodování myslet?
Vinotéky EuroCave, to je kvalita a luxus
Kvalitní víno je dnes běžnou součástí stolování a dopřáváme si je nejen při výjimečných příležitostech. Takové víno ovšem vyžaduje určitou péči. Jak ji ale zajistit, když nevlastníme vinný sklep a bydlíme třeba v bytě na sídlišti, nebo v nepodsklepeném domě? Pomocí klimatizovaných skříní na víno.
