Extravagantní vakuové kávovary se vracejí do módy
19.02.2012
Po bialetce a french pressu si dnes představíme další z alternativních přístrojů k výrobě kávy. Takzvaný vakuový kávovar je z nich nejméně známý, alespoň u nás. Hodně rozšířen je zejména v Japonsku a v oblibě jej mají také kavárny "třetí vlny" v Kanadě a Spojených státech amerických, které dbají na kvalitu výběrových káv.
Vakuový kávovar, kterému v angličtině přezdívají vacuum pot, vac pot, siphon brewer nebo siphon coffee maker, byl vynalezen roku 1830 panem Loeffem z Berlína. Se sklem a párou se v té době experimentovalo poměrně hodně, ostatně 19. století je nazýváno dodnes stoletím páry. A tak na sebe nenechaly dlouho čekat francouzské a anglické patenty, z nichž nejslavnějším byl zřejmě "francouzský balón" dámy Vassieux z Lyonu.
Důvodem, proč se vakuové kávovary ihned masově nerozšířily, byl zejména problém s nedostatkem kvalitních materiálů, zejména neexistence varného skla a chybějící funkční materiál na filtry. Problémy s materiály se snažil řešit takzvaný Vídeňský kávovar, ale ani tomu se nakonec nepodařilo udělat díru do světa tak velkou, aby se rozšířil do všech domácností. Problém se částečně vyřešil v roce 1915, kdy firma Corning Glass Works vyvinula borosilikátové sklo pyrex, díky němuž se vacuum poty rozšířily. Místo lihových vařičů, které byly do té doby jejich nedílnou součástí, se u nich začal využívat dokonce elektrický proud. Po 2. světové válce však byly vakuové přístroje díky nižší ceně, snadnější přípravě a údržbě převálcovány elektrickými kávovary na překapávanou kávu.
Vaccum poty firmy Bodum - první určený na vaření kávy na sporáku, druhý elektrický
Dnes se "sifonovače" vracejí, v oblibě je mají zejména gurmáni a nadšenci do netradiční přípravy kávy. Semtam je už najdete i v netypických kavárnách. A tak si nyní pojďme popsat, jak fungují. Prinicip je to veskrze jednoduchý až geniální. Do spodní skleněné nádoby nalijeme vodu (někdo dává studenou, jiný rovnou horkou). Do horní nádoby, do níž se pomocí pružiny a háčku upevní filtr (existuje papírový či bavlněný), nasypeme kávu a horní nádobu nasadíme na dolní nádobu. Přístroj postavíme na vařič. Když voda vaří, vytlačuje se nahoru do horní části, kde se smíchá s kávou. Mícháním můžeme pomoci i my. Když nahoru vybublá všechna voda, sundáme přístroj z vařiče, nasadíme ho do držáku a nápoj se vrátí z horní do spodní nádoby. Samozřejmě přes filtr, takže cestou dolů neprosákne ani zrnko kávy.
Jednotlivé části přístroje není podle znalců vhodné mýt v myčce nádobí. Ačkoliv třeba výrobek od firmy Bodum má v popisu, že to lze. Ten je možné v Česku zakoupit například v obchodě Potten & Pannen. Výrobek od firmy Hario, která je zřejmě nejslavnější firmou spojenou s těmito přístroji, můžete zakoupit u nás i přes internet. Příliš rozšířený však prodej v Čechách zatím není.
Ideálním typem kávy pro vakuovou přípravu jsou jednodruhové, čerstvě upražené a čerstvě namleté kávy. Například etiopské či středoamerické. Směsi na presso se příliš nedoporučují. Poměr vody a kávy je potřeba vyzkoušet. Je třeba počítat s tím, že v dolní části zůstane většinou trochu vody, aby nádoba nepraskla, čímž se nápoj naředí. V případě, že je káva hořká, stačí ji namlít více nahrubo a také přidat vodu. Naopak u slabé kávy je lepší namlít jemněji a přidat jí více. Radí se také vyměnit někdy vodu z kohoutku za vodu balenou, i to je na chuti znát. Důležité je však dodržet vždy stejnou dobu filtrace, většinou kolem jedné minuty.
Autor: efa
Foto: archiv firem
Článek byl zobrazen 26066 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.
Další články na téma Bílá technika a domácí spotřebiče
Jak vybírat myčku nádobí
Přestože patří myčka nádobí dnes již ke standardnímu kuchyňskému vybavení, stále se vyskytují názory, že je jen dalším zbytečným spotřebičem v domácnosti. Avšak kdo jednou objevil její kouzlo, už nedokáže pochopit, jak se bez ní mohl dříve obejít. Podívejme se, na co bychom se měli při výběru tohoto kuchyňského pomocníka zaměřit.
Hot-dog maker není jen párkovač
Stalo se vám, že při procházce městem zavoní na ulici párek v rohlíku tak svůdně pod nosem, až se neudržíte a jeden si dáte? Kdo má hot-dog rád určitě se mu takový párkovač bude doma hodit. Je stroj na přípravu párků v rohlíku tzv. hot-dog maker šikovný pomocník do domácnosti nebo zbytečnost?
Pivo doma čepované…
Chutná česká kuchyně, posezení s přáteli nebo sledování televizního přenosu z fotbalového utkání, to vše jsou příležitosti, ke kterým pivo bezpochyby patří. Jenže představa zakouřené hospody s potácejícími se štamgasty není vždy zrovna lákavá a „lahváče“ ze sousední samoobsluhy prostě nemají ten správný šmak. Pořiďte si domácí minipub a máte vyhráno.
Rychlé a přesné měření teploty pomocí infračerveného teploměru
Teploměr je běžnou součástí každé domácí lékárničky. Klasikou jsou skleněné teploměry s lihovou náplní, stále častěji se setkáváme s teploměry digitálními nebo také infračervenými. Jak takové teploměry fungují a jaké jsou jejich výhody?
Průmyslové vysavače se dají využít v garáži, na stavbě i v dílně
Základní charakteristikou průmyslových vysavačů je vyšší sací výkon, vyšší odolnost a robustnost. Jsou určeny pro průmysl a stavebnictví, ale lze je využívat také doma, v dílně v garáži nebo kolem domu. S jakými typy průmyslových vysavačů se můžete setkat?
Jak vybrat sušičku prádla aneb na co všechno při výběru myslet?
Chcete se zbavit strachu, že vám nestihnou uschnout šaty na večeři? Nebo nemáte dostatek prostoru na sušení prádla a zároveň chcete ušetřit nějaký čas? Pak si pořiďte sušičku prádla. Pro někoho může tento spotřebič znamenat zbytečnou ztrátu místa i peněz, ale její přednosti nakonec určitě oceníte.
Malý, ale šikovný
Jednotlivci, páry nebo menší rodiny, které doma příliš nevaří, se mohou při vaření a přípravě jídla spokojit s obyčejným ručním šlehačem. Kuchyňský robot potom ocení zejména rodiny s dětmi, kde jim tento pomocník ušetří spoustu práce, času i energie.
Jak nejlépe vyřešit odtah digestoře? Záleží na tom, zda můžete vzduch odvádět pryč z místnosti, nebo nikoliv
Hlavním posláním digestoře je odvětrávání zápachu a odvod par, které vznikají při vaření. Aby spotřebič plnil svoji funkci správně, je důležité vybrat digestoř s dostatečným výkonem. Co všechno byste měli vědět o odvětrávání digestoře?