Jak vybrat správný hrnec na vaření? Roli hraje materiál i funkce
11.02.2021
Nádobí na vaření obvykle vybíráme s tím, že hledáme praktičnost, funkčnost a také dlouhou životnost. Hrnce jsou základem každé kuchyně, bez nich bychom se obešli asi jen těžko. V každé domácnosti je obvykle sada hrnců o různé velikosti, což je důležité jak z hlediska účelu vaření, tak z hlediska úspory energie. Podle čeho tedy vybrat ideální hrnec na vaření a jaké jsou hlavní výhody a nevýhody jednotlivých materiálů?
Výběr podle materiálu
Materiál je asi jedním z prvních aspektů, na něž by se měl při nákupu hrnců brát zřetel. Každý z nich má své specifické vlastnosti a každému kuchaři zároveň vyhovuje něco jiného. Některé materiály jsou prověřeny generacemi našich babiček, jiné se objevují až v posledních letech. Při výběru hraje roli také velikost hrnců, druh ohřevu, na němž by měly být využity i to, zda je budete chtít použít i do trouby. Ne všechny typy totiž snesou například indukci nebo vyšší teploty v troubě. Jaké jsou vlastnosti jednotlivých typů materiálů a na co si dát pozor?
Nerez
Nerezové hrnce patří k nejoblíbenějším variantám. Jsou tvořeny nerezovou ocelí, která je odolná vůči korozi. Díky tomu je zaručena dlouhá životnost tohoto nádobí. Nerez je specifický svým kovovým vzhledem a ve spojení s hliníkovým dnem skvěle vede teplo (ocel sama o sobě nepatří k nejlépe vodivým).
Hrnec Tescoma s tzv. smart poklicí
Je samozřejmé, že na trhu narazíte na levné varianty i varianty dražší. Kvalitativně se jednotlivé hrnce mohou lišit, záleží na různých příměsí v materiálu, typu skla použité poklice a podobně. Jak tedy poznáte kvalitní nerezový hrnec? Ze spodu by měl mít označení, přičemž nejnižší kvalitu představuje označení 8/0, tu nejvyšší naopak 18/10, 18/14 a podobně.
Další z řady hrnců Tescoma s chytrou poklicí se systémem regulace páry, cezení a chytrý způsob odkládání poklic během vaření.
Vybírejte také nerezové hrnce s kvalitní antiadhezní úpravou, aby se jídlo nepřipalovalo. Jejich výhodou je snadná omyvatelnost a odolnost povrchu, dobrému nerezu by neměly vadit ani kovové nástroje.
Hrnce Tescoma Prezident Stone se speciálním nepřilnavým povrchem
Smalt
Smalt patří k oněm lety prověřeným materiálům i když podle některých názorů už je to v dnešní době přežitek. Jeho pozitivní vlastnosti mu však nikdo ubrat nemůže. Smaltované hrnce mají podobné vlastnosti, jako teflonové. Snesou náhlé změny teplot, nevadí jim ani vyšší teploty, dobře, i když pomaleji, akumulují teplo a dokáží jej dlouho udržet a mají tvrdý povrch odolný i vůči kovovým nástrojům.
Nevýhodou však je, že i přes tvrdost povrchu je smalt relativně křehký, takže se vám může stát, že se při zacházení obouchá. Uvolněné částečky by navíc mohly být škodlivé pro zdraví, a proto se doporučuje používat pouze neporušené hrnce.
Lidé si však na nich chválí jejich vzhledové vlastnosti, smaltované hrnce lze sehnat v různých barevných variacích a často bývají součástí kuchyňské výzdoby.
Smaltované hrnce českého výrobce Belis
Více informací najdete v článku Smaltované nádobí je klasikou, která si své příznivce získává nejen díky nostalgii
Titan
Titanové nádobí se vyznačuje vysokou nepřilnavostí a s tím souvisejícím zdravým vařením. Titan je lehký kov, který se do kuchyňského nádobí dává společně s dalšími prvky, aby bylo dosaženo dokonalých vlastností.
Na kvalitních titanových hrncích můžete vařit i bez tuku, což je jejich velkou předností. Jídlo se vám nebude přichytávat, ani při dlouhodobějším používání.
Kvalitní titanové hrnce jsou ručně vylévány do forem, dno je silné a povrchová úprava mívá několik vrstev. Díky příměsi hliníku je zaručena dobrá tepelná vodivost a celkově dlouhá životnost. Výrobci plnohodnotného titanového nádobí se nebojí nabízet pravdu dlouhé záruční doby. Titan zároveň vydrží vysoké teploty i v troubě a může přijít do myčky. Asi jedinou nevýhodou je vyšší pořizovací cena, která však odpovídá kvalitě.
Titanový hrnec Eta
Teflon
Teflon představuje relativně dobrý poměr mezi cenou a kvalitou. Podobně jako titan patří k vysoce nepřilnavým materiálům, oproti předchozímu typu však není tak odolný a například s kovovými nástroje byste teflonové hrnce brzy zničili. Vadí mu také vyšší teploty a jednou z hlavních nevýhod je to, že při poškození nebo vyšších teplotách může uvolňovat zdraví škodlivé látky.
Příprava jídla je však na teflonu rychlá a s minimálním použitím tuku. Někteří výrobci opatřují hrnce tzv. thermo-spotem, který detekuje ideální teplotu k přípravě jídla. Pokrmy jsou díky tomu dobře připravené a zároveň dojde i k úspoře energie, protože se hrnce zbytečně nenahřívají.
Teflonové hrnce a pánve Tefal
Litina
Litina je podobný případ, jako smalt. Ne tak vlastnostmi, ale spíše lety osvědčených služeb. Litinové nádobí je na rozdíl od předchozích typů relativně těžké, ale o to odolnější. Pevný a silný materiál nezničí prakticky nic, i kdyby vám hrnec například spadl na zem nebo byl vystaven extrémnějším teplotám.
Mezi hlavní výhody patří dobrá akumulace tepla, i když s pomalejším zahříváním. Povrch litiny je trochu hrubší, ale to mu nebrání v dobré nepřilnavosti. Litinu lze použít na všechny typy ploten i do trouby, doporučuje se však o ni trochu pečovat. Zezačátku se doporučuje hrnce občas vytřít olejem nebo na něm vařit, vlastnosti povrchu se pak časem zlepší a olej už pak nebude tolik potřeba.
Nevýhodou je to, že si tyto hrnce nerozumí se saponáty a chemickými čistícími prostředky, a tak je lepší používat jen vodu nebo ekologická čistidla. Povrchu vadí i kovové nástroje a drátěnky.
Mezi další často využívané materiály patří také keramika, měď nebo dokonce sklo. Výše jmenované typy však patří k těm nejoblíbenějším.
Výběr podle funkce
Když pomineme materiálové vlastnosti hrnců, je na řadě další aspekt. Účel a funkce. Hledáte univerzálnost nebo něco specifičtějšího?
Běžné hrnce
Pokud pořizujete klasický hrnec na běžné používání, nejspíš budete kupovat celou sadu. Mít hrnce typu každý pes jiná ves není ani praktické, ani estetické. Ke každému materiálu byste se museli chovat jinak a z toho důvodu je nejjednodušší, když víte, co od toho konkrétního očekávat.
V sadě by měl být vždy základní velký hrnec o větším objemu na vaření omáček, polévek nebo knedlíků, střední hrnec na vaření menšího počtu porcí a menší hrnce například na vaření vajíček a podobně. Díky správně volbě velikosti vůči množství pokrmu ušetříte nezanedbatelné množství energie.
Běžné hrnce by měly mít kvalitní a přilnavé pokličky, ideálně skleněné, abyste mohli kontrolovat přípravu jídla. Automatické by měly být tepelně odizolované rukojeti, výhodou jsou také výlevky na vodu, například i se sítkem, pokud potřebujete scedit například těstoviny, rýži nebo brambory.
Tlakové hrnce
Tlakové hrnce jsou velice praktickým pomocníkem. Výborné vývary, omáčky, dušená jídla, to vše v nich připravíte mnohem rychleji, než v klasických hrncích a výsledná chuť bývá rovněž lepší. Tlakové hrnce se prodávají v různých velikostech a s různými funkcemi a typy zavírání. Základem by měla být kvalitní pojistka. Obvykle bývají k dostání v nerezovém provedení.
Více v článku Jak vybrat tlakový hrnec a jaké jsou jeho hlavní výhody?
Elektrické hrnce
Elektrické hrnce nebo také remosky představují specifické kuchyňské nádobí, které má výhodu v tom, že je můžete použít kdekoliv, kde bude k dispozici elektrická zásuvka. Tyto hrnce jsou podobně jako papiňáky chváleny díky rychlé přípravě, navíc v nich uvaříte zdravě bez tuku. Hrnce mohou být odnímatelné a v případě potřeby je vložíte bez elektrického stojanu například i do trouby.
Speciální hrnce
V dnešní době najdete hrnce prakticky na všechno. Pokud třeba rádi vaříte těstoviny nebo rýži, můžete si pořídit rýžovar, v němž ji připravíte bez chybičky. Konec připáleným dnům nebo tvrdým zrnkům, rýžovar udělá vše za vás. Existuje také mlékovar, zavařovací hrnec, fritovací hrnec nebo různé multifunkční modely.
Jak je vidět, vybrat to pravé není úplně jednoduché. Pokud ale chcete hrnce, které po vás budou moci zdědit děti, nebojte se za ně připlatit.
Autor: Eliška Střelková
Foto: archiv firem
Přečtěte si také
Znáte výhody elektrických přenosných vařičů? Nemusí být jen na chatu!
Vybíráme fritovací hrnec – dá se vůbec smažit zdravě?
Článek byl zobrazen 13040 krát.
Diskuze k článku
Lukáš | 05.05.2020 17:24:44
Super článek plný praktických informací! My máme plynový sporák a používáme na něm už jenom litinu. Předtím jsme měli nerez, ale nedá se to vůbec srovnávat. Koupili jsme si dva kusy z bonio, jeden menší a jeden větší + pánvičku. Hrnce krásně vedou teplo a na smažení v porovnání s teflonovou pánvičkou potřebujeme tak o polovinu méně tuku. Super recepty jsou např. v této knížce: http://www.databazeknih.cz/…adobi-289899
Kontextová reklama
Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.
Další články na téma Kuchyňské vybavení
Snídejte ve velkém stylu – je libo stojánky na vajíčka nebo oboustranné prostírání?
Také si nedokážete představit den bez pořádné snídaně? Rádi si dopřáváte doma stylovou snídani se vším, co k ní patří? Při jejím servírování tak jistě oceníte nejrůznější snídaňové nádobí a praktické pomůcky. I pro ty z vás, kteří si potrpí na snídani do postele, existuje řada vychytávek, díky nimž si budete moci nejdůležitější jídlo dne vychutnávat v peřinách.
Skladování potravin
Přesvědčovat hospodyňky o nutnosti uchovávat potraviny tak, aby se nekazily, je nošením dříví do lesa. Ale víte, že ani v chladničce nejsou potraviny bezpečně chráněny před bakteriemi?
Kuchyňský dřez - krásný a praktický doplněk každé kuchyně
Vybrat dřez do kuchyně není jednoduché. Je to jedna z nejnamáhanějších věcí na kuchyňské lince, proto si zaslouží vaši pozornost. Pokud se chcete zorientovat v široké nabídce tvarů, materiálů a parametrů, je potřeba se zamyslet nad několika otázkami. Po přečtení tohoto článku vám bude jasné, jaký dřez vaše kuchyně potřebuje.
Dáte si mojito nebo tequillu z domácího baru?
Jaký druh alkoholu vám chutná nejvíce? Rum, vodka, tequilla, whisky nebo gin? Uspořádat vlastní barmanské show nebo koktejlové párty pro přátele a známé můžete ve vlastním domě, bytě nebo chalupě, pokud máte domácí bar. Pak už zbývá jen dát si vychlazený drink a užívat si pohodlí domova.
Vaření bez par
Odsavač par neboli digestoř je v nových kuchyních již naprostou samozřejmostí a nutností. Zbavíme se totiž případného zápachu, vlhkosti i mastných par, které by jinak ulpěly na kuchyňském nábytku.
Domácí pizza jako z pizzerie
Chutná placka obložená rajčaty, olivami, žampióny a bohatě sypaná parmezánem si u gurmánů získala oblibu již dávno. V posledních letech se s pizzeriemi roztrhl pytel, ale navzdory profesionálně vyrobeným pizzám si ji česká hospodyňka ráda připraví sama.
Popcornovače a domácí výroba popcornu
Mnozí z nás si nedovedou představit návštěvu kina bez kelímku s popcornem. Abyste si mohli tuhle dobrotu dopřávat kdykoliv vás popadne chuť, pořiďte si vlastní popcornovač. Čerstvý popcorn uvítáte nejen při sledování dobrého filmu u vás v obýváku, ale také při rodinné oslavě nebo párty s přáteli. A mlsání popcornu se nemusí bát ani dietáři, je totiž zdravý!
Americká lednice nabízí stále dokonalejší vymoženosti
Americké lednice přinášejí do našich domácností kromě běžných funkcí klasické lednice také nejrůznější technické vymoženosti, které mění kvalitu v exklusivitu. Americké chladničky bývají vybaveny nápojovými stanicemi, osvětleným domácím minibarem nebo tvořiči ledu včetně sekáčku na něj. Novinou nejsou ani pivní pípy, zabudované rádio případně TV.