Montkov - zárubně a dveře

Reklama

Kvalitní brousek aneb ostré nože během chvilky

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

20.05.2010

Mít v kuchyni ostrý nůž je základ, to vám dozajista potvrdí nejen každý kuchařský profesionál, ale i každá hospodyňka. Nutno podotknout, že realita však ve většině našich domácností vypadá úplně jinak. A to i přesto, že s tupými noži je řezání i krájení podstatně namáhavější a pracnější, nemluvě o zvýšeném nebezpečí poranění.

Už kvůli tomu byste měli dbát na to, aby vaše nože byly vždy ostré. Možností jak toho docílit máte hned několik.

Správný postup při broušení

Pokud byste chtěli nabrousit nůž jako profesionál, měli byste postupovat ve třech na sebe navazujících krocích. Při prvním se nůž nabrousí hrubým brouskem. Při jeho použití je důležité, abyste vždy brousili stejným počtem tahů z obou stran nože, pod stejným úhlem a   proti ostří vždy po celé délce nože. Takto nabroušený nůž není ještě vhodný k použití. Aby byl je nutné následné přebroušení jemným brouskem. Někteří výrobci se snaží práci při ostření nožů usnadnit a dodávají na trh brousky z jedné strany hrubé a z druhé strany určené pro jemné broušení. Vyrábějí se buď ze syntetických materiálů, které nemění během používání, na rozdíl od přírodních brousků své vlastnosti a jsou cenově dostupné, nebo diamantové, které jsou samozřejmě kvalitnější, ale také podstatně dražší. Pro běžné domácí broušení si vystačíte s těmi syntetickými. Při broušení byste měli brusný kámen pravidelně vlhčit, na syntetické brousky se namísto vody používá třeba stolní olej. Po nabroušení byste měli nůž ještě důkladně vyleštit za pomoci jemné, ale pevné kůže.

Na nože se zoubkatým ostřím budete potřebovat speciální brousek, který je tvarovaný tak, abyste mohli pohodlně nabrousit i ty nejmenší a nejužší části nože.

 
Elektrický brousek Smith's blade Gourmet Compact (890 Kč), Brousek na nože OBH Nordica Chilli (1 250 Kč)

Přijde-li vám tento postup poněkud zdlouhavý, pak můžete klidně a úplně jednoduše použít ocílku. Kus velmi tvrdé oceli nejčastěji kuželovitého nebo čočkovitého tvaru s vrchním jemným vroubkováním. Při práci s ocílkou je nezbytně nutné naučit se správně držet úhel mezi ní a ostřím nože, jaký vyvinout správný tlak i rychlost tahu. Povrch ocílky může být někdy pochromován, nespornou výhodou je její v podstatě nezničitelnost. Pokud se vám jí nějakým způsobem nepovede rozpůlit, pak vám vydrží navždy. Tedy v případě, že nakupujte v kvalitních obchodech. Na tržnicích seženete i ocílky z poměrně měkkého materiálu, do kterého se čepel nože zařízne, namísto, aby se nabrousila.

Chytří pomocníci pro každého

Pro ty, kteří si s ocílkou ani s brouskem v ruce nevěří, je tu naštěstí technika a její vymoženosti. Kvalitní brousky udělají všechnu tu precizní a časově náročnou práci za vás. Pořídit si můžete například elektrický brousek firmy OBH Nordica, kterým nabrousíte nůž během několika málo vteřin. Brusná plocha je keramická s patentovaným systémem broušení, přizpůsobuje se různým šířkám nožů. Je vhodný pro všechny typy nožů kromě těch se zoubkovaným ostřím. Výrobce udává životnost šedesát let. Pořídíte jej za zhruba 1100 korun. Úplně jednoduchý brousek za příznivých tři sta korun koupíte v obchodech od společnosti Tescoma. Je vhodný pro všechny typy nožů kromě těch se zubatým ostřím. Oceníte i možnost zavěšení na kuchyňský drátěný program. Pokud jste podlehli kouzlu keramických nožů, pak právě pro ně je určen brousek Victorinox.   Brousek však lze spolehlivě použít ale i na všechny ostatní typy nožů. Výrobce jej dodává se stojánkem, na který brousek před ostřením umístíte a díky němuž zajistíte správný úhel mezi nožem a brouskem.

 
Stolní bruska na nože F. Dick (2 599 Kč), Profesionální bruska Ozitech Knife Sharpener (859 Kč)

Velmi zajímavým brouskem je docela jistě AnySharp, který využívá pro broušení nožů nejnovější technologie. Nabrousíte s ním pohodlně a hlavně bezpečně úplně všechny typy nožů, včetně těch zoubkatých, nožů na pizzu, použít se dá dokonce i na nože od sekaček na trávu. K dostání je za čtyři sta korun.   

Nože vyžadují péči

Nože můžete brousit tak často jak potřebujete, klidně i několikrát za den. Než se ale pustíte do samotného broušení, nůž vždy důkladně vyčistěte a vysušte. Aby ostří nože vydrželo dlouho a vy jste si tak mohli ušetřit práci s jeho častým broušením, měli byste jej mýt v ruce nikoliv v myčce nádobí, používat na něj jen saponát a houbičku a ihned jej utřít. Ostří nože otupuje totiž dlouhodobé namáčení do horké vody. Důležité je také správné skladování. Každý nůž byste měli uložit samostatně ideálně do dřevěného stojanu, nebo na magnetický pás. Existují také speciální pouzdra na nože, které mají pro každý nůž svou přihrádku. Absolutně nevhodné je skladování všech nožů, které v domácnosti jsou v šuplíku pohromadě.

Připravila: Petra Martišková

Foto: archiv firem

Článek byl zobrazen 18899 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

lucasice | 02.09.2019 21:20:10

U nás brousí nože pouze manžel, já to párkrát vyzkoušela a nedopadlo to moc dobře. Máme nože z nerezové ocely a ty se naštěstí skoro netupí.

Odpovědět

 

Kontextová reklama

  • Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů

    Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.
  • SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy

    Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.
  • Kvalitní nábytek české výroby

    Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.
  • Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol

    Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!
  • Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase

    Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.
  • Tepelná čerpadla Mach – Chameleon

    Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.

Další články na téma Kuchyňské vybavení

Keramické nože váš překvapí svými vlastnostmi

Keramické nože váš překvapí svými vlastnostmi

Představte si nože, které nemusíte brousit dlouhé měsíce, a stále vydrží ostré po i při každodenním používání. Už po celá století je nám keramika dnes a denně nablízku. Díky moderním vyspělým technologiím, které se zrodily v rámci kosmických výzkumů, má však tento materiál tvrdost i trvanlivost mnohokrát větší než ocel.

 
Máte malou kuchyň? Pořiďte si skladné hrnce

Máte malou kuchyň? Pořiďte si skladné hrnce

V kuchyni často bojujeme s nedostatkem místa, zejména ve skříňkách máme mnohdy doslova narváno a řešíme, kam uložit hrnce, poklice a podobné nádobí. Skvělým řešením tohoto problému mohou být hrnce, které jdou vkládat jednoduše do sebe a navíc mají i odnímatelné rukojeti, proto je jejich uložení naprosto bezproblémové.

 
Nové vodovodní armatury pro báječnou kuchyň

Nové vodovodní armatury pro báječnou kuchyň

Kdo by si to nepřál - blýskavé armatury a design, které kuchyni s malými náklady propůjčí moderní vzhled, kuchyň, ve které používání vody není prací, ale zábavou? Přejete si více? Vyšší kvalitu? Více inteligentní techniky? Nebo méně? Menší cenu? Menší náročnost při instalaci? Menší plýtvání vodou?

 
Chlebovky a dózy na skladování pečiva

Chlebovky a dózy na skladování pečiva

Pečivo je jednou z nejčastěji nakupovaných potravin. Každý z nás chce, aby vydrželo co nejdéle čerstvé a křupavé, jako když si jej donesete z pekárny. Jak ale nejvhodněji pečivo uchovávat, aby nám netvrdlo nebo neplesnivělo? Skvělým řešením je pořízení chlebovky, kterou můžeme dokonce sladit se stylem naší kuchyně.

 
Vánoční pečení a užiteční pomocníci

Vánoční pečení a užiteční pomocníci

Adventní sváteční stůl zdobí vánoční cukroví snad po celé Evropě. Hodláte se opět pustit do vánočního pečení? Tradiční pečení se neobejde bez vůně vanilky, skořice nebo perníku, ale taky všech potřebných pomůcek, které vám usnadní práci.

 
Výběr vhodné digestoře neboli kuchyňského odsávače par

Výběr vhodné digestoře neboli kuchyňského odsávače par

Digestoř je při častém vaření v hůře odvětrávaných kuchyních naprostou nutností. Při výběru mějte na paměti, že nezáleží pouze na barvě a vzhledu, ale že byste měli věnovat pozornost také výkonu, způsobu odtahu a dalším funkcím.

 
Máte pochyby ohledně nezávadnosti  vody? Zkuste filtrační lahve

Máte pochyby ohledně nezávadnosti vody? Zkuste filtrační lahve

Neplaťte už více za balenou vodu! Řešením, jak získat kvalitní, čistou a chutnou vodu přímo z vašeho kohoutku, jsou nejen známé filtrační konvice, ale také nové filtrační lahve. Díky nim si můžete pitnou vodu dopřát kdykoliv a kdekoliv. Šetříte nejen peníze, ale také životní prostředí – přírodě ulevíte o stovky vyhozených PET lahví ročně.

 
Kupujeme mlýnek na maso

Kupujeme mlýnek na maso

„Máma mele maso“ - tato věta se postupně vytratila nejen ze školních Slabikářů, ale i z mnoha českých domácností. Přitom varovné hlasy o neutěšitelném stavu mletého masa v našich supermarketech nijak neutichají, ba právě naopak.

 

Zpět na předchozí stránku

Blum inspiration 4

Reklama

Náš tip

Vertikutátor STIHL RLE 240

Oblíbený vertikutátor od firmy STIHL máme nyní v akci. Dvořák - sekačky, pily.

 

MAMUT GLUE MULTI

Na MAMUT GLUE Multi je nejlepší jeho všestrannost. Lepí a tmelí totiž zároveň. A také díky tomu šetří váš čas i náklady.

 

Umělé zelené stěny

Zelené stěny či vertikální zahrady jsou moderním designovým prvkem a současně i dokonalým řešením pro úsporu místa a vytvoření příjemného prostředí.

 

ŠIKMÉ EXTERIÉROVÉ ŽALUZIE

Šikmá okna jsou jedinečný a krásný doplněk. S šikmými venkovními žaluziemi se navíc nebude interiér přehřívat.

 

VELKOFORMÁTOVÉ DLAŽDICE SLUŠÍ KAŽDÉ TERASE

Elegance a moderní design, to jsou hlavní přednosti velkoformátových dlaždic, s kterými vytvoříte nadčasové plochy. K dostání v mnoha barevných variantách a povrchových úpravách.

 

PORFIX, váš partner při stavbě

PORFIX nabízí komplexní stavební materiál z pórobetonu a vápenopísku, který je šetrný k životnímu prostředí a zároveň patří mezi cenově dostupné stavební materiály dnešní doby.

 

Reklama

Reklama

Firmy z oboru

Kuchyňské pracovní desky z kamene

Kamenictví Obelisk nabízí kuchyňské pracovní desky z přírodního a umělého kamene Technistone, slinuté keramiky Laminam, koupelnové desky, schody, parapety a kamenné obklady.

Kvalitní kuchyně plné nápadů

Kuchyňské studio Pelc - moderní i rustikální kuchyně. Kompletní realizace kuchyní od návrhu až po montáž včetně spotřebičů.

Nejčtenější z této rubriky

Tajemství půvabu rustikální kuchyně

Tajemství půvabu rustikální kuchyně

Rustikální je vlastně selský, chcete-li také tradiční nebo klasický. Kde jinde ve svém domově zažíváme chvíle pohody a klidu, než v kuchyni. Tady jsme si jako malí špunti hráli poblíž máminy sukně, později u kuchyňského stolu mastili domácí úkoly a tady voněly ty nejlepší buchty na světě.

 

Nakupujte hrnce a pánve podle varných symbolů

Nakupujte hrnce a pánve podle varných symbolů

Aby pro vás bylo vaření a příprava pokrmů skutečným zážitkem, je třeba mít doma kvalitní nádobí. To musí být nejen krásné a praktické, ale zároveň musí být určeno pro zvolený varný zdroj. Sledováním varných symbolů a piktogramů můžete dnes vařit o něco úsporněji, zdravěji a pohodlněji a hlavně si vybrat to správné nádobí pro varný zdroj, který máte doma.

 

Čištění a náprava poškrábaných CD a DVD nosičů

Čištění a náprava poškrábaných CD a DVD nosičů

Chtěli jste si doma pustit oblíbenou hudbu, nebo si prohlédnout fotky z dovolené, ale zjistili jste, že se dané CD nebo DVD v mechanice nenačítá, nebo jak se říká „skáče“? Zatím není důvod propadat panice, že jsou veškerá data nenávratně ztracena. Existuje totiž několik šikovných pomocníků, kteří nám mohou pomoci problém poškrábaného či špinavého disku vyřešit.

 

Nádobí vhodné do trouby

Nádobí vhodné do trouby

Dobře zvolené nádobí je nezbytné kuchyňské vybavení, bez kterého se při pečení v troubě neobejdete. Koupit to správné nádobí vhodné do trouby není vůbec jednoduché. Nabídka je veliká a každý výrobce se snaží pomocí triků a reklam přesvědčit, že právě jeho nádobí je to pravé ořechové. Přitom třeba ani neví, v jaké troubě pečete.

 

Osvětlení kuchyně a jídelny

Osvětlení kuchyně a jídelny

Zvolit správné osvětlení kuchyně je velmi důležité z hlediska pracovního, ale také uživatelského komfortu. Kuchyň či kuchyňský kout je totiž pracovištěm, kde se vaří, ale zároveň i prostorem, kde se setkáváme s blízkými lidmi. Měla by být proto nejen praktická, ale také útulná. A jistou dávku útulnosti můžeme navodit právě pomocí nejrůznějších světel.

 

Spotřebiče do rustikální kuchyně

Spotřebiče do rustikální kuchyně

Pokud se rádi obklopujete starými věci a okouzlil vás nábytek našich babiček, jsou pro vás rustikální kuchyně jako stvořené. Rustikální neboli selský styl dnes už nenajdete jen na chatách a chalupách, setkáte se s ním i v městských bytech. Aby byl dojem venkova co nejdokonalejší, je třeba vybrat spotřebiče ve stejném stylu, které skvěle doplní kuchyňskou linku.

 

Uspořádání kuchyňské linky, skříněk a šuplíků

Uspořádání kuchyňské linky, skříněk a šuplíků

Kuchyně je centrem každé domácnosti, a ač se vám to možná nezdá, trávíme v ní více času, než v kterékoliv jiné místnosti v domě. Aby dokonale sloužila svému účelu, je důležité především funkčně zařídit kuchyňskou linku. Nemluvíme jen o sporáku, troubě a pracovní desce, důležité je rovněž uspořádání skříněk a přístup do úložných prostor.

 

Ideální teploty a vlhkost pro spokojené bydlení

Ideální teploty a vlhkost pro spokojené bydlení

V celé řadě našich domácností, především pak v těch panelákových, žijeme již dlouhé roky v přetopených místnostech s relativně malou vlhkostí vzduchu. A to má za následek nejen horší kvalitu vzduchu a s tím spojené zdravotní obtíže, ale také podstatně větší náklady na vytápění. A jaké, že jsou ideální teploty, které budou šetřit naše zdraví i peněženku?

 

Další z této rubriky

Sklo v kuchyni lze použít i na pracovní desku

Sklo v kuchyni lze použít i na pracovní desku

Sklo je v kuchyni využíváno odjakživa a možnosti jeho využití se stále rozšiřují. Do popředí zájmu se dostává nová generace skel, které vynikají dokonalými funkčními i designovými vlastnostmi. Pro zdokonalení vzhledu vaší kuchyně můžete využít třeba grafosklo, dekorační či lakované sklo, nebo sklo ochranné.

 

Jak vybírat myčku nádobí

Jak vybírat myčku nádobí

Přestože patří myčka nádobí dnes již ke standardnímu kuchyňskému vybavení, stále se vyskytují názory, že je jen dalším zbytečným spotřebičem v domácnosti. Avšak kdo jednou objevil její kouzlo, už nedokáže pochopit, jak se bez ní mohl dříve obejít. Podívejme se, na co bychom se měli při výběru tohoto kuchyňského pomocníka zaměřit.

 

Dámy, letos s Velikonocemi jednoduše vypečte!

Dámy, letos s Velikonocemi jednoduše vypečte!

Velikonoční zvyky v podobě šlehání pomlázkou či barvení vajíček asi nezměníme, ale k jistým příjemným inovacím vám pomoci můžeme… S bolavými partiemi těla se správná hospodyňka tento den holt musí smířit, ovšem se spáleným mazancem, bezhlavým beránkem nebo nedokonalou velikonoční výzdobou rozhodně ne. Přesvědčíme vás, že je možné tento svátek jara zvládnout lépe než dřív!

 

Pivo doma čepované…

Pivo doma čepované…

Chutná česká kuchyně, posezení s přáteli nebo sledování televizního přenosu z fotbalového utkání, to vše jsou příležitosti, ke kterým pivo bezpochyby patří. Jenže představa zakouřené hospody s potácejícími se štamgasty není vždy zrovna lákavá a „lahváče“ ze sousední samoobsluhy prostě nemají ten správný šmak. Pořiďte si domácí minipub a máte vyhráno.

 

Jak fungují samočistící pyrolytické trouby?

Jak fungují samočistící pyrolytické trouby?

Rádi a často pečete, ale nebaví vás troubu po každém použití složitě čistit a zbavovat ji připečených zbytků jídla? Řešením mohou být moderní pyrolytické trouby vybavené samočistícím systémem. Díky schopnosti spálit při vysoké teplotě všechny nečistoty bude vaše trouba stále jako nová a vy se nebudete muset o její údržbu vůbec starat.

 

Malé spotřebiče do malé kuchyně

Malé spotřebiče do malé kuchyně

Jestliže také patříte k majitelům nepříliš velké kuchyně, jistě už jste se pozastavili nad tím, jak tuto místnost zařídit, aby byl vhodně využitý každý centimetr daného prostoru. Největším problémem bývají rozměrné kuchyňské spotřebiče, proto bychom jejich nákup neměli uspěchat a vybrat takové, které zohledňují stísněné prostory.

 

Topinkovače se vyrábějí už celé jedno století

Topinkovače se vyrábějí už celé jedno století

Toastery neboli topinkovače oslavily nedávno už stoleté výročí. Do našich krajů se sice dostaly teprve před pár lety, těší se však stále větší oblibě, ač v našich obchodech rozhodně nenajdeme tolik typů toastovacích chlebů jako třeba v Americe.

 

Pračky, které zvládnou i 17 kg prádla

Pračky, které zvládnou i 17 kg prádla

Standardní výbava pračky, její funkce i množství prádla se neustále zdokonalují a posouvají. To, co dříve bylo nadstandardem, je dnes naprostým základem. A platí to i pro množství prádla, které pračka zvládne vybrat. Většina praček na trhu vypere 6-7 kg suchého prádla, ovšem některé pračky LG zvládnou i 17 kg.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

TureckoDovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.